Questões relacionadas aos carboidratos são muito controversas nos dias de hoje. As recomendações dos nutricionistas dizem que cerca de metade de nossas calorias vêm de alimentos com carboidratos. Por outro lado, ouvimos que os carboidratos causam obesidade e diabetes tipo 2, e que a maioria de nós deve evitá-los. Argumentos de peso estão presentes em ambos os lados, o que sugere que a necessidade de carboidratos é individual para todos. No artigo, abordaremos em detalhes a classificação dos carboidratos, além de considerar sua utilidade. Carboidratos, ou carboidratos, são moléculas compostas de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Na dietética, os carboidratos fazem parte dos macronutrientes, juntamente com as proteínas e as gorduras. Os carboidratos dietéticos se dividem em três categorias principais:
- Açúcar: Carboidratos doces de cadeia curta. Por exemplo, glicose, frutose, galactose e sacarose.
- Amido: Carboidratos de cadeia longa que são convertidos em glicose no sistema digestivo.
- Fibra: O corpo humano não absorve fibra, mas é essencial para uma “boa” microflora intestinal.
A principal tarefa dos carboidratos é fornecer energia ao corpo. A maioria deles é convertida em glicose, que é usada como energia. Além disso, os carboidratos podem ser convertidos em gordura (armazenamento de energia) para uso posterior. A fibra é uma exceção: não fornece energia diretamente, mas “alimenta” a microflora intestinal amigável. Usando fibra, essas bactérias produzem ácidos graxos.
- Os poliálcoois também são classificados como carboidratos. Eles têm um sabor doce, não contêm muitas calorias.
Carboidratos integrais são fibras naturais e incluem vegetais, frutas, legumes, batatas e grãos integrais. Carboidratos refinados são carboidratos processados que não possuem fibras: bebidas açucaradas açucaradas, sucos de frutas, assados, arroz branco, pão branco, massas e muito mais. Como regra, os alimentos refinados causam picos nos níveis de açúcar no sangue, o que faz você desejar ainda mais alimentos com carboidratos. Assim, fontes de carboidratos integrais fornecem ao corpo nutrientes e fibras sem causar picos e quedas de açúcar no sangue. Legumes. Recomenda-se usá-los diariamente, em diversas variações. Fruta. Maçãs, bananas, bagas e outros. feijões. Lentilhas, feijão, ervilhas e outros. Nozes: Amêndoa, noz, macadâmia, amendoim, etc. grãos integrais: quinoa, arroz integral, aveia. Bebidas doces: Coca-Cola, Pepsi, etc. Sucos de frutas selados: Infelizmente, eles contêm uma grande quantidade de açúcar refinado, que tem um efeito semelhante às bebidas açucaradas. pão branco: contém muito poucos nutrientes e afeta negativamente os processos metabólicos. E também sorvetes, bolos, chocolates, batatas fritas, batatas fritas… É difícil dar um conselho geral, uma recomendação sobre a quantidade de carboidratos ingeridos. A norma para cada um depende de muitos fatores, como idade, sexo, estado metabólico, atividade física, preferências pessoais. Indivíduos com problemas de excesso de peso, diabetes tipo 2 são sensíveis aos carboidratos e reduzir sua ingestão trará benefícios significativos.