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Se você adora queijo tanto quanto eu, então sabe que ele combina bem com vinho, cerveja, destilados, frutas, vegetais, pão - e tudo mais. A razão para isso é a variedade de variedades e variedades de queijos, que permitem escolher quase qualquer combinação de sabores, texturas e aromas. O queijo não o deixará na mão, mesmo que lhe confie o papel principal e decida servir um prato de queijo antes, depois ou mesmo em vez do jantar. O principal nisso é não se enganar com a escolha, e meu pequeno conselho, espero, o ajudará com isso.
Combine sabiamente
Você pode selecionar o queijo de diferentes maneiras. Regra geral, num prato de queijos bem montado encontram-se diferentes tipos de queijos - duros, moles, bolorentos, de vaca, cabra, ovelha - mas também pode oferecer diferentes variedades do mesmo tipo. Os queijos duros como o parmesão têm uma textura granulada distinta e um sabor salgado ligeiramente picante. Os semissólidos são mais macios, mas também têm uma sensação de “grão” devido às enzimas que contêm. Os queijos em conserva, como a mussarela, têm textura delicada e sabor suave.
Por último, não se esqueça dos queijos de pasta mole como o Camembert ou o Brie e, ao servir o queijo azul, não ofereça mais do que 1-2 tipos, caso contrário, irão dominar. Você também pode basear-se no país de origem dos queijos e servir um prato de queijo francês, italiano ou espanhol, por exemplo.
Como enviar?
Retire o queijo da geladeira algum tempo antes de servir para aquecê-lo à temperatura ambiente. É melhor cortar os queijos duros em fatias finas ou cubos com antecedência, enquanto os queijos de pasta mole para barrar no pão podem ser deixados inteiros. Disponha os queijos no prato de forma que não se toquem, retire a embalagem, mas deixe a crosta, caso contrário use o bom senso e o senso de beleza.
Menos é melhor, mas melhor
Ao planejar a seleção dos queijos que irá oferecer aos seus convidados, não se precipite na quantidade. O ideal é que você não precise de mais do que 3-5 tipos de queijo, portanto, preste atenção especial à qualidade. Proceda na base de 50 g por pessoa, se não pretende servir outra coisa senão um prato de queijo, ou a metade se tiver um almoço ou jantar completo.
Enquadramento decente
Os queijos servidos em travessa redonda de madeira com facas especiais vão impressionar. No entanto, você não deve se preocupar seriamente em comprar todas essas ferramentas se não for usá-las com frequência suficiente - uma tábua de corte de madeira comum e facas comuns servirão.
Melhores amigos
Apesar de o próprio queijo tocar aqui o primeiro violino, certamente deve ser complementado com um acompanhamento apropriado para que o prato de queijo brilhe como um diamante facetado. O que deve ser servido com queijo? Em primeiro lugar, o pão - torradas, fatias de baguete ou pão de centeio, pão crocante ou bolachas - são uma boa companhia para os queijos. Acompanha bem uvas e outras frutas, secas ou frescas - maçãs, pêras, figos e tâmaras. Nozes ligeiramente fritas e mel não fazem mal.
Queijo e Vinho
Você pode escrever um tratado inteiro sobre as leis da combinação de queijo e vinho, mas tudo o que você precisa saber para começar são algumas regras simples. Em primeiro lugar, você não pode errar se decidir combinar queijo e vinho feitos na mesma região (ou em pelo menos um país), então faz sentido desenvolver esse princípio em experimentos posteriores. Em segundo lugar, escolha vinhos mais taninosos para queijos duros e vinhos mais delicados para queijos com sabores mais leves. Em terceiro lugar, o vinho não tem de ser tinto - mussarela, brie e gouda vão bem com vinhos brancos secos, fontina, roquefort e provolone com vinhos doces brancos e champanhe e vinhos espumantes vão bem com cambozol e queijos semelhantes. para aqueles que se atrevem a construir um prato de queijo para 25-50 pessoas e querem torná-lo elegante e surpreendente.