Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteínas | 4.08 g | 76 g | 5.4% | 2.1% | 1863 g |
| gorduras | 19.5 g | 56 g | 34.8% | 13.5% | 287 g |
| Os hidratos de carbono | 16.18 g | 219 g | 7.4% | 2.9% | 1354 g |
| Água | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4095 g |
| Cinza | 4.74 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 45 μg | 900 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.54 mg | 5 mg | 10.8% | 4.2% | 926 g |
| Luteína + Zeaxantina | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.71 μg | 3 μg | 23.7% | 9.2% | 423 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 5.6% | 698 g |
| beta tocoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 14.01 mg | ~ | |||
| tocoferol | 4.37 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 36.7 μg | 120 μg | 30.6% | 11.9% | 327 g |
| Menahinon-4 (MK4) | 6.1 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 0.06 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.9% | 1984 g |
| Cálcio, Ca | 649 mg | 1000 mg | 64.9% | 25.3% | 154 g |
| Magnésio, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Sódio, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 38.8% | 100 g |
| Fósforo, P | 596 mg | 800 mg | 74.5% | 29% | 134 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| Manganês, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Cobre, cobre | 26 μg | 1000 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Selênio, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2.1% | 1897 g |
| Zinco, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 8.21 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 6 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.131 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.098 g | ~ | |||
| gorduras trans poliinsaturadas | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 7.996 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.02 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.041 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.031 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.018 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.061 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.095 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.029 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 5.549 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.108 g | min 16.8 г | 18.5% | 7.2% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.019 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.001 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.904 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 7.536 g | de 11.2 para 20.6 | 67.3% | 26.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.539 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 6.499 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.988 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.945 g | ~ | |||
| 18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 3 Ômega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.945 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 38.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 6.551 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 38.9% |
O valor da energia é 257 kcal.
Produtos de queijo, substitutos rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 23,7%, vitamina E - 14,3%, vitamina K - 30,6%, cálcio - 64,9%, fósforo - 74,5%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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