Caldo de galinha: receita de vídeo para cozinhar
O frango pode ser usado para fazer muitos pratos deliciosos, incluindo um caldo saudável e nutritivo. Pode ser usado como base para uma sopa ou molho. O caldo também é servido como prato independente, complementando-o com croutons, torradas ou tortas.
A receita clássica de consomê de frango
O consomé é um caldo forte e clarificado que costuma ser preparado de acordo com receitas francesas.
Você vai precisar de: - 1 frango (apenas ossos irão para o caldo); - 1 cebola grande; - 200 g de massa com casca; - 1 abobrinha pequena; - 1 cenoura; - Folha de louro; - manteiga; - um raminho de cominho; - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
A folha de louro na sopa pode ser substituída por uma mistura seca de ervas provençais
Prepare o frango - ferva ou leve ao forno. Retire a carne e a pele dos ossos para poder usar como prato principal ou para adicionar a uma salada. Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Despeje 3 litros de água fria em uma panela, coloque a cebola e o esqueleto de frango ali. Leve a água para ferver e, em seguida, acrescente o raminho de cominho, a folha de louro, as cenouras descascadas e picadas, o sal e a pimenta.
Ferva o caldo por uma hora, retirando a espuma periodicamente. Coe o caldo acabado, deixe esfriar e leve à geladeira. Guarde as cenouras para a sopa. Leve o caldo à geladeira por várias horas. Com uma colher, retire com cuidado a película gordurosa que apareceu na superfície do caldo.
Descasque a abobrinha e corte em cubos. Leve o caldo para ferver, acrescente a abobrinha e as cenouras prontas, sal e pimenta. Após 10 minutos, adicione o macarrão à sopa e cozinhe até ficar macio. Sirva o consomé com uma baguete fresca.
Você vai precisar de: - 3 coxas de frango; - 2 talos de aipo; - 1 cenoura média; - 2-3 dentes de alho; - 1 cebola; - raiz de salsa; - Folha de louro; - sal e pimenta preta.
Use aipo descascado e cortado em cubos em vez de talos no inverno
Lave as pernas em água fria. Descasque os talos de aipo de fibras duras e corte em pedaços grandes. Descasque a cebola e corte ao meio. Pique o alho. Pique as cenouras em círculos grandes. Coloque as coxas de frango e os vegetais em uma panela, acrescente 3 litros de água e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio e adicione raiz de salsa, folha de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino.
Ferva o caldo por uma hora, retirando a espuma periodicamente. Salgue 10 minutos antes de cozinhar. Remova todos os ingredientes do caldo acabado. O caldo pode ser servido com biscoitos ou você pode adicionar carne de coxas de frango, macarrão pré-cozido ou arroz.