A dietética chinesa inclui um conjunto de regras de higiene alimentar cuja teoria e prática são baseadas em observações estabelecidas ao longo de milênios. Sua finalidade é muito prática. Consiste em contribuir para a saúde de acordo com a constituição de cada um utilizando os produtos da natureza.

Os princípios principais

A Medicina Tradicional Chinesa, com mais de 3000 anos, é um medicamento baseado no sentimento, na experiência e não em estudos cartesianos e científicos, como a Medicina Ocidental foi construída. É holístico porque abrange o corpo como um todo, incluindo as dimensões energética, emocional e espiritual do indivíduo.

Nasceu do princípio de que o ser humano viveria, por si mesmo, microcosmo no macrocosmo, os mesmos princípios e movimentos da natureza e de todos os seres vivos. Com efeito, é pela observação da natureza e das suas mudanças que se desenvolveu a teoria do Yin e do Yang e a dos 5 elementos, conceitos fundadores da Medicina Chinesa.

A Dietética Chinesa foi, portanto, construída sobre esses mesmos princípios, ela permitirá reajustar o equilíbrio energético do ser humano, de acordo com as estações do ano, mas também com sua constituição e sua saúde. Não é necessário comer comida chinesa para isso; os nossos alimentos, se forem frescos, da estação, mais próximos da sua natureza, também serão muito adequados, porque se trata sobretudo de uma dieta alimentar de bom senso.

As diferentes propriedades dos alimentos na dietética chinesa

Os alimentos, há 2500 anos, data dos primeiros textos clássicos de referência, são classificados de acordo com as suas virtudes terapêuticas. Poderíamos falar de “alicamentos”, alimentos considerados drogas, um termo muito em voga hoje em dia! Com efeito, a Dieta Chinesa tem 2 aspectos: pode ser preventiva (tentaremos compreender, para cada pessoa, o que mais lhe convém na sua área), mas também terapêutica e curativa, sendo certos alimentos considerados medicamentos. . Os chineses, com sua experiência, ao longo de vários milhares de anos, conseguiram classificar cada alimento, de acordo com 5 critérios: sua natureza (o aspecto de aquecimento ou resfriamento que um alimento terá após sua ingestão), seu sabor (em ligação, com o 5 órgãos, haverá uma ação terapêutica sobre os movimentos de energia), seus tropismos (os órgãos em questão como locais de ação específicos), suas ações terapêuticas e suas contra-indicações.

Lugar da dietética na medicina tradicional chinesa

A Dietética Chinesa é um dos 5 ramos principais deste medicamento, juntamente com a Acupuntura, Massagem Tuina, Farmacopéia e Exercícios Físicos, Qi Gong e Meditação. Na tradição mais antiga da China, a alimentação era considerada a principal arte da prevenção, pois, quando se comia de maneira adequada, não se podia adoecer. Sun Si Miao, um famoso médico chinês do século XNUMX DC, dizia: “Quem não sabe comer, não sabe viver”. E ainda hoje, quando perguntamos na China: “Como vai você?”, Na verdade, perguntamos “Comeu bem?”, Sinal de que está tudo bem, que o apetite está aí e que a saúde é boa. Também na origem da Medicina Ocidental, Hipócrates não dizia: “Que a tua comida seja o teu remédio”?

Considere a comida do ponto de vista energético:

A comida deve ser o mais viva possível, o mais próximo da sua vitalidade, do seu “Jing”, da sua essência, para alimentar a nossa própria vitalidade, o nosso próprio “Jing”. Na cultura chinesa, a comida é considerada um presente da natureza, parte da energia universal. É um “alimento-energia” capaz de nutrir nossas necessidades corporais, mentais e espirituais. Outro provérbio chinês diz: “Comer é chegar ao Céu”.

Nós nos alimentamos do que respiramos, a energia do Céu, e do que comemos, a energia da Terra. Os alimentos devem ser o menos processados, tão naturais quanto possível, para nos preencher com sua vitalidade e nos tornar ainda mais vivos.

Adapte a dieta a cada indivíduo:

Cada pessoa é considerada única, por sua constituição, seu modo de vida, sua história pessoal, seu afeto e sua energia vital. Você terá que adaptar sua dieta a todos esses critérios, e é por isso que a Dietética Chinesa é uma medicina personalizada e não dogmática. É neste contexto que poderá trazer benefícios para a pessoa. O nutricionista terá que dedicar um tempo para ouvir, para entender que tipo de alimento, para cada pessoa, pode agravar uma doença ou promover o ganho de peso, mas também que emoções estão em jogo, o que está em jogo para ela. Ela terá que ser trazida de volta às regras de bom senso e prevenção que lhe permitirão cuidar de sua saúde comendo corretamente.

Regular o Yin / Yang de cada indivíduo:

Todos os alimentos tendo sido elencados pelo impacto do calor ou frio no corpo, após a assimilação, o que se chama de “natureza” do alimento, podemos reaquecer a pessoa, com alimentos de natureza quente a quente, de sabor suave ( arroz pegajoso, borrego, camarão por exemplo) ou picante (especiarias, gengibre), se mostrar sinais de frio, fraqueza ou fadiga. Por outro lado, se a pessoa tiver sinais de calor, podemos refrescar com alimentos de natureza fresca a fria, e sabores saborosos (algas, frutos do mar), ácidos (cítricos, tomate) ou amargos (rúcula, dente-de-leão, alcachofra) .

Aproveite as virtudes terapêuticas da comida e cure-se comendo:

Quando usarmos os benefícios terapêuticos dos alimentos e também receitas específicas para tratar doenças, falaremos em “Dietoterapia” em vez de Dietética Chinesa. Como exemplo, poderíamos dar um tratamento simples e eficaz para a hipertensão: comer 3 maçãs por dia e talo de aipo todos os dias. Também havia muitas receitas da avó aqui, como cataplasmas de folhas de couve para reumatismo ou geléia de amora, para tratar a constipação. Tudo isso está cada vez mais na moda hoje, pois muitas pessoas não querem mais drogas tóxicas e preferem recorrer a métodos mais naturais.

O prato ideal para uma boa saúde:

No entanto, não sabemos que caminho seguir na comida hoje. Ouvimos tudo e seu oposto. Para ser simples, se pensarmos em termos de Yin-Yang, somos feitos de energia, “Qi” e sangue, esses 2 aspectos terão que ser nutridos adequadamente. Então será necessário contar? do prato com um cereal, para nutrir o “Qi, energia, ¼ do prato com uma proteína (carne, peixe, ovo, tofu ou leguminosa) para nutrir o Qi e o sangue, o resto com vegetais à vontade para trazer cores , sabores, mas também para preencher, limpar o corpo e evitar que tenha doenças como excesso de peso, colesterol, hipertensão ou até cancro…

Mude seus hábitos

Em primeiro lugar, pense em reservar um tempo para comer, mastigar e, principalmente, para se preparar para comer. Comer deve ser um verdadeiro ato de consciência para si, para a nossa família e também para o nosso planeta que devemos respeitar!

Como regra mais simples, poderíamos dizer comer produtos sazonais, produzidos se possível em nossas regiões e o mais natural, orgânico possível. Então, adicionarei as seguintes pequenas regras:

• Coma cozido em vez de cru, para não prejudicar muito a energia do Baço / Estômago, fonte de energia e de produção de sangue: o que a panela não cozinhou, seu corpo terá que fazer. cozinhe e gaste energia, para digerir esta matéria-prima.
• Coma mais grãos e menos açúcares rápidos, para alimentar a energia
• Coma mais vegetais, se possível cozidos, para limpar o corpo e evitar colesterol, diabetes, hipertensão, excesso de peso, câncer, ...
• Coma menos carne e produtos de origem animal, mas é importante consumi-los para nutrir energia e sangue (nossa constituição física)
• Coma menos laticínios e queijos que são muito indigestos e produzem catarro
• Coma menos doce: não é imprescindível a sobremesa no final da refeição, nem todos os petiscos doces que pensamos levar para evitar a crise de hipoglicemia! O açúcar requer açúcar e esgota gradualmente o baço (e o pâncreas), uma fonte de energia e produção de sangue.
• Coma menos pão e trigo, dê preferência, como o chinês, ao arroz que cria menos intolerância e inchaço.

Exemplos de dias de dieta especial chinesa

“Coma como um príncipe pela manhã, como um comerciante ao meio-dia e como um pobre à noite”, isso significa que você deve ter um café da manhã rico e nutritivo, com açúcares especialmente lentos, um almoço completo e variado e um jantar . mais leve, para não ter muita dificuldade em digerir à noite. Se necessário, você pode comer lanches, como frutas frescas ou secas, mas tome cuidado para não lanchar o dia todo, pois isso também pode cansar o sistema digestivo, Baço / Estômago.

Treinamento em dietética chinesa

Sendo a dietética chinesa um ramo da Medicina Tradicional Chinesa, costuma fazer parte de programas de treinamento em escolas na França, como o Instituto Chuzhen, IMHOTEP, IMTC ...

No entanto, existem cursos de formação específicos abertos a todos, como o de Josette Chapellet em Nice e a formação ministrada no instituto “La main du Coeur” de Paris.

O especialista em dietética chinesa

O especialista concluiu o treinamento em Medicina Tradicional Chinesa completa e / ou treinamento específico em dietética chinesa (ver treinamento acima).

Também existem sindicatos onde encontrar praticantes de Medicina Tradicional Chinesa, também formados em dietética chinesa, como UFPMTC e CFMTC.

Não existe, porque a comida é o método de tratamento mais delicado da Medicina Chinesa, mais delicado do que a acupuntura, que não funciona para todos, e também do que a farmacopéia chinesa, que exige muito conhecimento. -fazer, ao nível do diagnóstico e da prescrição.

Na origem de tudo, o ser humano tinha que estar sempre atento ao que comia, correndo o risco de ali perder a vida. Entre os chineses, falamos do primeiro ancestral humano da dietética chinesa, Shen Nong, o arador divino que teria ensinado agricultura a seu povo, provado mais de 70 plantas venenosas durante o dia e descoberto o chá, deixou cair algumas folhas. , em um copo de água.

A partir de 1600 aC, Yi Yin, um famoso cozinheiro do rei, tornou-se, por seus talentos culinários e médicos, o primeiro-ministro da corte.

Os primeiros textos clássicos “Huang Di Nei Jing”, entre 474 e 221 AC dão as primeiras noções médicas sobre digestão, natureza e sabores dos alimentos. Não foi até a dinastia Han (260 aC a 220 dC) que se conheceu o primeiro inventário de plantas e alimentos considerados medicamentos.

A dietética chinesa tem, portanto, experimentado e escrito, durante séculos, informações sobre as indicações terapêuticas dos alimentos. Hoje, com o crescimento exponencial da obesidade na China, ela é mais do que nunca um assunto de interesse e pesquisa para a Medicina Chinesa.

A ideia de poder curar comendo sempre me fascinou. Esta é uma ideia muito atual, quando nos perguntamos cada vez mais a questão da qualidade dos alimentos, sua produção, seu processamento e também quando nos questionamos sobre a evolução do nosso planeta. A dietética chinesa, baseada nos princípios da natureza, permite-nos revisitar as noções do bom senso e também compreender que comer é vida, é amar a vida!

Como terapeuta e praticante da Medicina Tradicional Chinesa, uso a Dieta Chinesa para restaurar o significado e a consciência da alimentação. Meus pacientes gostam muito de conselhos dietéticos, para tentar mudar certos hábitos, para testar novas receitas, não só para emagrecer, mas também para ter menos dor, para ficar menos cansado. Para mim, é uma ferramenta de prevenção essencial, para evitar o adoecimento.

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