Na verdade, o chocolate contém quitina, uma proteína da barata. Claro, ninguém o adiciona especificamente lá. O fato é que nos grãos de cacau, dos quais o chocolate é feito, muitas vezes se instalam colônias de baratas tropicais. Quando os grãos de cacau são colhidos, parte da colheita recebe insetos. Mesmo de acordo com os padrões internacionais, quando é feita uma análise qualitativa das amêndoas de cacau utilizadas para a produção de doces, o valor do chocolate também é determinado em função da quantidade de quitina que contém. Quanto menor a porcentagem, maior o nível e a elite da barra de doces. Às vezes, o conteúdo de baratas atinge 5%. Ou seja, se você comeu 100 gramas de chocolate, considere que comeu 5 gramas de baratas.
Não se pode dizer que este é um segredo por trás de sete fechaduras. Pelo contrário, muito tem sido escrito sobre isso. Os médicos, é claro, também sabem. Mas, claro, nenhum fabricante indicará na composição do produto, junto com a massa de cacau e a baunilha, um ingrediente tão inusitado como a quitina! De qualquer forma, não tenha medo e abandone completamente seus doces favoritos. É normal que alguns produtos contenham impurezas. É melhor escolher variedades de chocolate de elite sempre que possível (de 65 a 75%).
O chocolate escuro Elite é mais caro, mas sua qualidade é muito maior. Os grãos de cacau são cuidadosamente limpos e a porcentagem de quitina no produto é mínima.” A brochura do Departamento de Saúde dos EUA “Níveis de Ação para Defeitos Alimentares” para chocolate lista os limites para contaminantes naturais no chocolate na forma de “insetos, roedores e outros contaminantes naturais” que são aceitáveis pelo FDA. A FDA permite restos de insetos ou pêlos de roedores na massa de chocolate. Um simples prato de chocolate pesa cerca de 20 gramas. Cada comprimido pode conter um cabelo e lã de um roedor e 16 pedaços de insetos.
A taxa de contaminação do chocolate em pó não pode exceder 75 restos de insetos por três colheres de chá de pó. Muitos pacientes que pensam que são alérgicos ao chocolate são, na verdade, alérgicos aos fragmentos de animais encontrados no chocolate. 4% dos grãos de cacau podem ser infectados com insetos. Teor de resíduos animais – por exemplo, resíduos de ratos visíveis a olho nu – permitido se não exceder 20 miligramas por quilograma de produto! Os interessados em obter mais informações sobre este tópico podem consultar o FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). Portanto, não são contos de fadas, mas às vezes eu ainda como um pedaço, embora seja um produto impuro. Assim 🙂
E também é interessante saber, mas os insetos não rastejam sobre os grãos que estão armazenados? Você não pode se salvar de tudo. Contaminação do pó de cacau O pó de cacau feito de grãos de cacau de baixa qualidade pode ser contaminado com fragmentos de insetos, micotoxinas (devido ao desenvolvimento de fungos) e resíduos de pesticidas. Há exemplos em que, com o aumento do preço do cacau em pó, nele foram encontrados amido, alfarroba em pó, partículas de casca de cacau e até óxido de ferro. Este risco está associado principalmente à compra de cacau em pó de fornecedores não verificados. Até hoje, eu não conseguia viver sem chocolate, mas enquanto comia mais uma barra do mais delicioso chocolate ao leite, me contaram uma história sobre grãos de cacau…
Resumindo, a essência é que esses grãos de cacau são moídos junto com BARATAS e BESOUROS, cujo tamanho só pode ser visto no mais pesadelo, não é possível separar os animais dos grãos (devido ao grande número dessas criaturas, eles parecem viver bem nestes grãos). ESTE pó é exportado para vários países e, em seguida, o verdadeiro chocolate russo, o delicioso chocolate alpino, é feito a partir dele. Suíço etc. De um pensamento. que eu como MADAGASCAR ROCKCOAT EM CHOCOLATE me horroriza.
Uma coisa agrada, não é prejudicial e não é perigoso. Essas baratas em muitos países (África, Ásia) são consideradas uma iguaria ou uma norma alimentar … A verdade sobre o chocolate Isso não será escrito nos rótulos, mas: 1. É uma droga 2. Contém baratas tropicais O chocolate contém teobromina, que é uma forte toxina para muitos animais. Assim, para cães e gatos, a dose letal média é de 200 … 300 mg/kg de teobromina. Cavalos e papagaios também são sensíveis a esta substância.
O envenenamento humano com teobromina ao comer chocolate é praticamente excluído devido ao rápido metabolismo da teobromina no corpo humano. Além disso, a teobromina, sendo o principal alcalóide do chocolate, deu-lhe o segundo nome de “alimento dos deuses” (teobromo). Grãos de cacau são trazidos de países tropicais em sacos JUNTO COM BARATAS TROPICAIS. Grãos e baratas são moídos juntos para fazer massa de cacau! Os grãos de cacau encontram-se na polpa do fruto de um cacaueiro, 30-50 pedaços cada, têm uma forma amendoada, com cerca de 2,5 cm de comprimento. O grão consiste em um núcleo sólido formado por dois cotilédones, um embrião (broto) e uma casca dura (casca de cacau). Os grãos de cacau de frutas recém-colhidas não têm as propriedades de sabor e aroma característicos do chocolate e do cacau em pó, têm um sabor amargo e uma cor pálida. Para melhorar o sabor e o aroma, são submetidos à fermentação e secagem nas plantações.
Os principais componentes da matéria seca dos grãos de cacau são gorduras, alcalóides – teobromina, cafeína (em pequenas quantidades), proteínas, carboidratos, taninos e minerais, ácidos orgânicos, compostos aromáticos, etc. são cortados com um facão montador experiente. A colheita deve ser feita sem danificar a casca da árvore para evitar infecções. Os frutos coletados são cortados com facão em várias partes e dispostos em folhas de bananeira ou empilhados em barris. A polpa branca e açucarada da fruta começa a fermentar e atinge uma temperatura de 50º C. A germinação das sementes é inibida pelo álcool liberado durante a fermentação, enquanto os grãos perdem um pouco do amargor.
Durante esses 10 dias de fermentação, os grãos adquirem seu aroma, sabor e cor típicos. (azul puro) A secagem é tradicionalmente feita ao sol, em algumas zonas devido às condições climatéricas, em fornos. A secagem em fornos de secagem tradicionais, no entanto, pode tornar os grãos resultantes inadequados para a produção de chocolate devido ao sabor da fumaça. Este problema foi resolvido apenas com o advento dos modernos trocadores de calor. Após a secagem, os grãos perdem cerca de 50% de seu tamanho original e são ensacados e enviados para países produtores de chocolate da Europa e América do Norte. Um subproduto da produção de chocolate, a manteiga de cacau, é amplamente utilizada na perfumaria para a preparação de pomadas cosméticas e na farmacologia. Assim, cacau e produtos derivados são produtos muito duvidosos em termos de frescura e infestação de insetos e roedores, especialmente se levarmos em conta a atividade da biosfera dos países quentes! VENENO – COM COPOS INTEIROS
Vi seu anúncio na Groenlândia, ao pé de uma geleira. Eu vi anunciado nas costas da América do Sul, onde as águas do Cabo Horn batem contra a costa rochosa. É usado por nômades no deserto do Sinai e por moradores de aldeias remotas no Tibete e na China. A Rússia consome milhões de litros anualmente. Você pode vê-lo anunciado em outdoors em toda a América do Norte, do Atlântico ao Pacífico. Andando pelas ruas de uma cidade europeia, você não pode se esconder de seu aroma. O que é essa coisa que é anunciada em todo o mundo?
Veneno anunciado, cafeína encontrada no café, chá e muitas bebidas à base de cola. Muitas pessoas bebem bebidas cafeinadas porque acham que as refrescam, dão energia e confiança para trabalhar. A bebida mais popular que contém cafeína é o café. No Ocidente, quase todas as pessoas com mais de 12 anos bebem café. Mais de um bilhão de quilos de café são consumidos anualmente apenas nos Estados Unidos. Em todo o mundo, o total está se aproximando de 5 bilhões. Cinco bilhões de quilos… de veneno! Além disso, dos 25 bilhões de litros de refrigerantes consumidos anualmente nos Estados Unidos, 65% contém cafeína. Essas bebidas cafeinadas são a principal fonte de ingestão de cafeína para adolescentes. E tudo começou tão inocentemente...
Por volta de 850 dC, conta a história, um pastor árabe chamado Kaldi notou o estranho comportamento de suas cabras. Ele notou que as cabras, geralmente animais calmos, literalmente perdem a paciência. Eles pulam e pulam como loucos. O culpado, como se viu, foram as bagas de algum arbusto. O próprio Kaldi provou essas bagas. Então, pela primeira vez na história, uma pessoa experimentou o efeito do café – uma elevação incomum e uma sensação de alegria. Ele contou a seus companheiros pastores sobre isso, e eles, por sua vez, contaram aos aldeões. No século XNUMX, o consumo de café havia se espalhado por todos os países árabes e pela Europa. Os amantes do café não podiam saber naquela época quais substâncias nos grãos de café causam uma elevação e dão vigor. Se eles fizessem uma análise química de um grão de café, encontrariam vários produtos químicos nele. A mais importante delas é a cafeína, que tem um efeito estimulante no corpo, especialmente no sistema nervoso. A cafeína é uma droga que pertence à família das xantinas. Embora a teofilina (encontrada no chá) e a teobromina (encontrada no chocolate) também sejam xantinas, elas diferem significativamente da cafeína em sua estrutura e funções biológicas. Quimicamente, esses medicamentos são muito semelhantes, mas têm efeitos fisiológicos completamente diferentes no corpo. No entanto, a maioria dos químicos nutricionais concorda que café, chá e chocolate contêm quantidades significativas de cafeína.
COMO FUNCIONA A CAFEÍNA Maomé proibiu o consumo de intoxicantes no Alcorão. Mais tarde, as autoridades muçulmanas aplicaram essa proibição também ao café. Não sabemos por que eles fizeram isso, porque naquela época eles não tinham nenhuma evidência científica para apoiá-los. No século XNUMX, o Papa Clemente VIII assumiu a posição oposta. Ele declarou que o café era “uma bebida verdadeiramente cristã”. Atualmente, o aroma único e o efeito estimulante do café e do chá ganharam fama em todo o mundo. A maioria das pessoas acha o aroma do café agradável e apetitoso. Mas a cafeína não só estimula, mas também destrói. Tem certos efeitos físicos e mentais que são prejudiciais à saúde. À primeira vista, parece que a cafeína melhora o humor, alivia a fadiga, reduz dores de cabeça, irritabilidade e nervosismo. Mas esses efeitos são principalmente ilusórios. A cafeína não resolve o problema da fadiga.
"Espere um minuto! você pode se opor. – Ontem à noite, quando estava dirigindo um carro, quase adormeci ao volante. Fui a um café e tomei duas xícaras de café. Que efeito! Depois disso, pude dirigir para casa e assistir ao programa noturno de TV!” Desculpe meu amigo! O café não tirou o cansaço em nada. O corpo permanecia cansado mesmo depois do café, só que você não sabia disso. As reações e os reflexos foram temporariamente aguçados, mas logo caíram para um nível mais baixo do que quando você se sentiu cansado. Se você encontrar um perigo imprevisto ao longo do caminho, a cafeína pode impedi-lo de voltar para casa vivo. Ao criar uma falsa sensação de alerta, a cafeína pode levar a acidentes. Vamos dar uma olhada nos efeitos da cafeína. A cafeína estimula o sistema nervoso central. Em primeiro lugar, mobiliza os mecanismos de estresse aumentando o açúcar no sangue, a frequência cardíaca, o débito cardíaco e a pressão arterial. Faz com que os rins produzam mais urina, tornando a respiração mais rápida. O que faz tudo isso acontecer? Graças ao efeito narcótico.
A cafeína nos fornece sem calorias, sem nutrição, sem vitaminas. Sua ação é uma reminiscência de chicotear um cavalo conduzido. O cavalo pode se mover mais rápido quando está com dor, mas na verdade não diminui a fadiga. Forçamos o cavalo a gastar energia das reservas. E não é fácil recuperar essas reservas. Alguns não podem ser reabastecidos. A cafeína cria a ilusão de que ele é um “ator”. Um bom ator faz seu personagem parecer real. A cafeína cria a ilusão de bem-estar e saúde. Mas, como na peça, a cortina sempre se fecha. E se continuarmos a viver com a ilusão de energia e alegria, um dia descobriremos que a cortina da nossa saúde se fechou. Fadiga constante, esgotamento do sistema nervoso e de vários órgãos, a síndrome do “cavalo conduzido” – esse é o preço que pagamos pelas ilusões criadas pela cafeína. Lembro-me do diretor de uma escola localizada não muito longe do hospital onde eu trabalhava. Ele parecia cheio de energia, mas não por causa de sua saúde natural. Ele tinha pressão alta, doença renal e insônia, que ele escondeu. Garvey, esse era o nome do diretor, bebia 20 xícaras de café preto diariamente. Contei a ele sobre as consequências desse estilo de vida, mas nunca o convenci a não tomar café. Ele não fumava e raramente bebia álcool. Ele costumava me dizer: “O café me mantém de pé, doutor”. Em seguida, acrescentou: “Sem café, eu seria como um limão espremido e não poderia fazer nada”. No final, convenci Harvey de que ele precisava parar de tomar café ou se espancava até a morte. Ele seguiu meu conselho por alguns dias, mas a abstinência foi tão severa que ele logo voltou às suas 20 xícaras por dia. Na época, Garvey estava em seus 40 e poucos anos. Ele morreu de ataque cardíaco antes de completar 50 anos. Assinei com pesar o atestado de sua morte: “Doença isquêmica do coração, infarto agudo do miocárdio”. Pode-se acrescentar com segurança a causa da morte: “Café”.
CAFÉ WEB
Um estudo fascinante foi conduzido pelo Dr. Mervyn G. Hardinge no Instituto de Saúde Pública da Universidade de Loma Linda. Dr. Hardinge estudou duas variedades de aranhas, usando um grande número de indivíduos. Ele descobriu que uma das variedades de aranhas tece uma bela teia simétrica de grandes tamanhos. Ele usou para seus experimentos. Com muita habilidade, ele mediu doses infinitamente pequenas de cafeína, que injetou com a agulha mais fina no corpo de uma aranha. Cada aranha recebeu uma dose equivalente a duas xícaras de café para um adulto. Em seguida, as teias tecidas por essas aranhas foram estudadas. Todos eles estavam completamente deformados. Eram pequenos, continham poucos raios e tinham uma forma feia. Antes da dose de cafeína ser administrada, a teia tinha de 30 a 35 anéis concêntricos. A teia, tecida mesmo 48 horas após a administração de uma única dose de cafeína, ainda estava deformada e continha apenas 12-13 anéis. A mesma imagem foi observada após 72 horas. Apenas 96 horas após a injeção, o tamanho e a forma da teia voltaram ao normal. As drogas não são uma cura para a fadiga. A cura é um estilo de vida saudável, alimentação adequada e descanso. O PERIGO DA CAFEÍNA Assim, a cafeína engana o sistema nervoso. Mas isso não é tudo. Aumenta o teor de ácidos graxos no sangue. Um aumento nos ácidos graxos, mais o estresse, mais um aumento na pressão arterial são pré-requisitos para o infarto do miocárdio. A medicina só agora está começando a reconhecer a realidade desse perigo. As estatísticas mostram que as pessoas que bebem muito chá e café são mais suscetíveis a todas as doenças, não apenas a um ataque cardíaco. Na minha prática médica, observei inúmeros casos de distúrbios do ritmo cardíaco devido ao uso de bebidas contendo cafeína. Muitas vezes, esses distúrbios desapareciam assim que o paciente parava de tomar café. A cafeína faz com que o estômago produza mais ácido, o que pode causar azia. Consumir grandes quantidades de café pode levar a úlceras estomacais. Recentemente, encontrei-me com um colega da Clínica Mayo que me disse que se recusa a tratar qualquer paciente com úlcera estomacal que não concorde em parar de tomar chá e café. Ao aumentar a produção de catecolaminas (epinefrina e norepinefrina), a cafeína cria um efeito de estresse no corpo. Este é um dos fatores que contribuem para a pressão alta frequentemente encontrada em bebedores de café. A pressão alta é um dos principais fatores de risco para um ataque cardíaco. O efeito do estresse criado pela cafeína paralisa parcialmente a atividade dos intestinos. Os processos de digestão e absorção diminuem. A comida permanece mais tempo no intestino e passa pelo trato digestivo por mais tempo. Isso leva ao aumento da produção de gases e indigestão, o que aumenta a possibilidade de câncer de cólon (ver Capítulo 13). A cafeína é um inimigo terrível!
CAFEINISMO
Uma das consequências mais graves do consumo de cafeína é o desenvolvimento de uma condição conhecida em psiquiatria como neurose de ansiedade. Por falta de um nome melhor, chamamos essa condição de cafeinismo. O cafeinismo é caracterizado por tontura, ansiedade e inquietação, dores de cabeça recorrentes e insônia. Palidez do rosto, tremores nas mãos, sudorese nas mãos e nos pés também são sintomas de cafeinismo. Os psiquiatras do Hospital Walter Reed estudaram esse tipo de neurose. Eles descobriram que tratá-lo como uma doença mental era ineficaz. Mas em todos os casos, a cura veio rapidamente após a eliminação da cafeína da dieta. O cafeinismo é uma das doenças mais comuns com as quais os médicos precisam lidar hoje. Na maioria das vezes é mal diagnosticado. Na minha prática, tenho visto um ou dois casos de cafeinismo diariamente. O Garvey mencionado anteriormente pertencia àqueles que recusaram o tratamento. Muitas vezes os pacientes pensam que precisam de tranquilizantes ou sedativos. Alguns até pedem psicoterapia. Meu tratamento é brutalmente franco. Não basta reduzir o consumo de bebidas com cafeína. Eu digo aos pacientes que eles devem cortar completamente a cafeína. O café e todas as bebidas cafeinadas são prejudiciais até a última gota. Muitas pessoas pensam que é impossível desistir completamente do café, do chá ou da Coca-Cola. Mas uma vez que você experimente a alegria de se sentir saudável e livre das constantes chicotadas, você se perguntará por que não acabou com isso mais cedo. Quando você aprender outros componentes de um estilo de vida saudável – dieta, exercício, ar fresco, água, você entenderá que não precisa de nenhuma droga, nenhum estimulante que supostamente ajude a manter uma boa saúde. Você vai se sentir ótimo. E não é uma ilusão. Esta é uma realidade genuína, maravilhosa, cheia de vida! O que você pode fazer? 1. Evite o trapaceiro da cafeína parando de tomar café, chá, sucos de cola e outras bebidas com cafeína. 2. Para facilitar a retirada, beba o máximo de água fresca possível, limite sua carga normal de trabalho, mas aumente sua “dose” diária de exercício. Você pode achar úteis alguns dos tratamentos calmantes com água descritos no Capítulo 9. 3. Se você. Se você gosta de bebidas quentes, tente beber chás de ervas ou substitutos de café com cereais. 4. Vá para a cama mais cedo e tenha uma boa noite de sono. 5. Comece a viver de verdade, sem cafeína “assobiando”. O que é a cafeína e como ela afeta uma pessoa Na medicina, a cafeína é conhecida como trimetilxantina. Sua fórmula química é C8H10N4O2. Na sua forma pura, a cafeína apresenta-se na forma de um pó cristalino branco com um sabor muito amargo. Na medicina, a cafeína é usada como estimulante cardíaco e diurético. Também é usado para causar uma “explosão de energia” ou aumento da atividade. Muitas vezes, as pessoas consomem cafeína para ficar mais alerta e não adormecer. Há até quem se sinta mal o dia todo se não tomar uma xícara de café pela manhã. A cafeína é uma droga viciante. Afeta o cérebro através do mesmo mecanismo que as anfetaminas, cocaína e heroína. É claro que o efeito da cafeína é muito mais moderado do que, digamos, a cocaína, mas atua nos mesmos canais e, portanto, se uma pessoa sente que não pode viver sem café pela manhã e deve beber todos os dias, ela tem um vício em drogas. à cafeína. Cafeína nos Alimentos A cafeína é encontrada naturalmente em muitas plantas, incluindo grãos de café, folhas de chá e grãos de cacau. Todos os alimentos dessas plantas contêm cafeína. Além disso, é adicionado artificialmente a muitos outros produtos. Aqui está uma pequena lista de fontes de cafeína para a pessoa média. • Uma xícara de café contém 90 a 200 miligramas de cafeína. • Em uma xícara de chá – de 30 a 70 miligramas. • Em várias colas (Pepsi, Coca e RC) 30 a 45 miligramas por copo. Assim, mais da metade das pessoas consome 1000 miligramas de cafeína todos os dias sem nem saber. Cafeína e adenosina Então, como funciona a cafeína, por que nos mantém acordados? Nosso cérebro libera uma substância chamada adenosina, quando a adenosina se liga aos seus receptores, causa sonolência ao inibir a atividade das células nervosas. Também faz com que os vasos sanguíneos no cérebro se dilatem (para maior oxigenação do cérebro durante o sono). Para a célula nervosa, a cafeína se parece exatamente com a adenosina. Assim, a cafeína pode se ligar ao receptor destinado à adenosina. Mas não diminui a atividade celular. Acontece que a cafeína tomou o lugar da adenosina, e agora a adenosina não pode se juntar à célula. Portanto, o trabalho da célula nervosa não diminui, mas, pelo contrário, acelera. A cafeína também faz com que os vasos sanguíneos se contraiam porque impede que a adenosina os dilate. Portanto, alguns medicamentos para dor de cabeça contêm cafeína, eles reduzem a pressão arterial no cérebro. Assim, graças à cafeína, aumentamos a atividade nervosa no cérebro. A glândula pituitária (glândula pituitária) vê que algo está acontecendo intensamente no cérebro, decide que uma vez que tal atividade significa que esta é uma emergência e secreta um hormônio que faz com que as glândulas supra-renais gerem adrenalina. A adrenalina é o mesmo hormônio “Vamos lutar ou seremos mortos” que leva o corpo a um estado de prontidão total para o combate. Você pode reconhecer que há um aumento do conteúdo de adrenalina no corpo pelos seguintes sinais: • Dilatação da pupila – para enxergar melhor. • Respiração rápida – para obter mais oxigénio • Aumento da frequência cardíaca – para transferir este oxigénio mais rapidamente para os músculos. • O sangue para órgãos como pele, estômago e intestinos (que não participarão da suposta batalha pela sobrevivência) começa a fluir lentamente, o fluxo sanguíneo principal vai para a massa muscular. • O fígado começa a lançar uma grande quantidade de açúcar no sangue para aumentar o trabalho muscular. • E, finalmente, os próprios músculos estão tensos e prontos para a batalha. Isso explica por que depois de uma grande xícara de café nossas mãos ficam frias e nos sentimos energizados. Cafeína e Hormônios da Felicidade A cafeína também aumenta a produção de dopamina (também conhecida como hormônio da felicidade). Claro, ele não faz isso em quantidades como, por exemplo, anfetamina, mas esse é o mesmo mecanismo. Efeitos colaterais Como você pode ver na explicação, nosso corpo pode gostar de cafeína em pequenas doses, especialmente quando precisa se manter ativo, pois bloqueia a adenosina para permanecer ativa, aumenta a produção de adrenalina para aumentar a energia e gerencia os níveis de dopamina para que possamos sentiu bem. Os problemas com a cafeína começam quando ela é usada por muito tempo. Então a pessoa entra na espiral. Por exemplo, quando toda a adrenalina acaba, nos sentimos cansados e vazios. Então o que estamos fazendo? Isso mesmo, também tomamos uma xícara de café para aumentar novamente o nível de adrenalina no sangue. Mas você mesmo entende que estar “alerta” o tempo todo não é particularmente bom e, além disso, nos deixa nervosos e irritados. Mas o maior problema com a cafeína é o sono. A adenosina é muito importante para o sono e especialmente para o sono profundo. Demora cerca de 6 horas para o corpo se livrar da cafeína. Isso significa que, se às 3h uma pessoa bebeu uma xícara de café, às 9h esse café ainda afeta o sistema nervoso. Uma pessoa pode adormecer, mas esse sonho será superficial. A falta de sono profundo cobra seu preço muito rapidamente. No dia seguinte estaremos andando como moscas bêbadas e cambaleando de um lado para o outro. Então, o que essa pessoa vai fazer? Naturalmente, ele beberá uma xícara de café aromático assim que sair da cama. E esse ciclo se repetirá dia após dia. Café descafeinado É importante notar que os amantes de café descafeinado não existem. Um estudo da Universidade da Flórida (Universidade da Flórida, EUA) mostrou que a cafeína ainda está presente no café descafeinado e em quantidades bastante grandes. Esta informação foi publicada pelo Journal of Analytical Toxicology. Uma análise de 10 cafés descafeinados vendidos nos Estados Unidos descobriu que 10 xícaras de café instantâneo rotuladas como “descafeinado” continham tanta cafeína quanto duas xícaras de café comum. Uma porção média de “café descafeinado” instantâneo contém entre 8,6 e 13,9 miligramas de cafeína. Uma porção de “café moído descafeinado” é de 12 a 13,4 miligramas. Ao mesmo tempo, uma xícara de café instantâneo normal contém 85 miligramas de cafeína, enquanto um copo de Coca-Cola tem 31 miligramas. De acordo com os padrões dos EUA e da Europa Ocidental, o café descafeinado não deve conter mais de 3 miligramas de cafeína por porção. Mesmo pequenas doses de cafeína afetam a frequência cardíaca, a pressão arterial e a psique humana. É considerado normal consumir 300 miligramas de cafeína por dia. Fatos sobre a cafeína O americano médio consome 210 mg de cafeína diariamente. Isso equivale a 2-3 xícaras de café, dependendo de sua força. A forma como o café é preparado está diretamente relacionada à quantidade de cafeína produzida. Uma xícara de café instantâneo contém 65 mg de cafeína; uma xícara de café feito em uma cafeteira coador contém 80 mg; e uma xícara de café por gotejamento contém 155 mg. As quatro fontes mais comuns de cafeína na América são café, refrigerantes, chá, chocolate, nessa ordem. O americano médio obtém 75% de sua cafeína do café. Outras fontes incluem analgésicos de venda livre; inibidores de apetite; remédios para resfriado; e alguns medicamentos prescritos. O que acontece com a cafeína extraída do café durante a produção do café descafeinado? A maioria é vendida para empresas de refrigerantes carbonatados (a cola já contém cafeína natural, mas é adicionada mais). Você está recebendo mais cafeína do que seus filhos? Se você avaliar com base no peso corporal, provavelmente não. As crianças geralmente obtêm tanta cafeína de chocolate e bebidas quanto seus pais obtêm de café, chá e outras fontes. Café – outra droga do século XNUMX Café – outra droga do século XNUMX Não há dúvida de que a cafeína é uma droga poderosa. Sim, isso mesmo, drogas. As chances são de que você não está apenas aproveitando seu café ou Coca-Cola diário, mas sim viciado neles. A cafeína atua diretamente no sistema nervoso central. Induz uma sensação quase instantânea de clareza de pensamento e reduz a fadiga. Também estimula a liberação de açúcar armazenado no fígado, e isso explica a sensação de alta causada pelo café, cola e chocolate (o grande trio da cafeína). No entanto, os efeitos colaterais podem ser muito maiores do que essas sensações agradáveis. A liberação de açúcar das reservas leva a uma carga pesada no sistema endócrino. Bebedores de café inveterados muitas vezes experimentam nervosismo ou ficam “inquietos”. Donas de casa bebedoras de café, quando mudaram para bebidas descafeinadas, exibiram todas as características de deixar de viciados em drogas. Dra. John Minton, professor de cirurgia e câncer oncologista da Ohio State University, descobriu que o consumo excessivo de metilxantinas (substâncias químicas ativas encontradas no café) pode causar tumores benignos nos seios ou problemas na próstata. Muitos médicos acreditam que a cafeína é responsável pela hipertensão e outras doenças do sistema cardiovascular. O Dr. Philip Cole relatou na revista médica britânica The Lancet uma forte associação entre o consumo de café e a incidência de câncer de bexiga e do trato urinário inferior. De acordo com dados publicados no British Medical Journal, as pessoas que bebem 5 xícaras de café diariamente têm um risco 50% maior de ataques cardíacos do que aquelas que não bebem café. O Journal of the American Medical Association relatou uma doença chamada cafeinismo com sintomas de perda de apetite e peso corporal, irritabilidade, insônia, sensação de ondas de frio e, às vezes, febre leve. Cientistas da Universidade Johns Hopkins mostraram que a cafeína pode interferir na reprodução do DNA. O American Center for Science in the Public Interest aconselha as mulheres grávidas a não consumirem cafeína, já que uma dose diária de cafeína encontrada em 4 xícaras de café demonstrou causar defeitos congênitos em animais experimentais. Grandes doses de cafeína nos experimentos causaram convulsões nos animais e depois a morte. A cafeína pode ser muito tóxica (uma dose de cerca de 10 g é considerada letal). Estudos recentes mostraram que 1 litro de café bebido em 3 horas pode destruir uma parte significativa da tiamina (vitamina B1) no corpo. A tabela abaixo mostra a quantidade de cafeína (em mg) contida em algumas bebidas | Tipo de bebida e sua quantidade | Quantidade | | | cafeína (em mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1mg | | Coca-Cola, 330ml | 64,7mg | | Café (1 porção): | | | Solúvel | 66,0mg | | Com filtro | 110,0mg | | Recebido passando gotas | 146,0mg | | | água fervente através de café moído | | | | Saquinhos de chá | | | Fermentação preta de 5 minutos | 46,0mg | | Fermentação preta de 1 minuto | 28,0mg | | Chá solto | | | Fermentação preta de 5 minutos | 40,0mg | | Cerveja verde de 5 minutos | 35,0mg | | Cacau | 13,0mg | Existem alternativas à cafeína? O café descafeinado não é a melhor solução para o cafeinismo. Descobriu-se que o tricloroetileno, que foi usado pela primeira vez para remover a cafeína, aumenta significativamente a incidência de câncer em animais experimentais. Os fabricantes mudaram para o cloreto de metileno mais seguro, mas ele ainda contém a ligação cloro-carbono característica de muitos inseticidas tóxicos. O consumo regular de chá também não é uma saída, pois também contém muita cafeína. No entanto, os chás de ervas podem ser bastante revigorantes, e muitas lojas de alimentos naturais têm uma ampla seleção deles. Além disso, você pode obter o mesmo efeito da cafeína, mas sem os efeitos colaterais do ginseng, especialmente o ginseng siberiano. Nas farmácias, tintura de ginseng, aralia, extrato de eleutherococcus são amplamente representados a preços bastante razoáveis. A cola, tanto diet quanto regular, tornou-se tão popular quanto o café para aqueles acostumados a desfrutar do suporte da cafeína.