Carne de ganso picada: receita
A carne de ganso é muito saborosa e tem um sabor especial. Mas, infelizmente, é difícil para o trato digestivo e é totalmente inadequado para dietas. Mas o ganso pode ser assado inteiro, e o ganso cozido também fica delicioso em pedaços.
Carne de ganso picada: receita
Para preparar este prato incomum, você precisará de:
- ganso pesando cerca de 2 kg
- Dentes de alho 10
- noz-moscada
- gengibre e pimenta a gosto
- sal
Mas o mais importante, para um sabor original, tome ¾ copos de vinho cereja e bagas de cereja.
Trate o ganso, para isso retire o “cânhamo” das penas, queime a carcaça com álcool ou gás seco, lave com água morna, pois não adianta lavar a pele oleosa desta ave com água fria. Corte a carne em pedaços, esfregue com sal, pimenta e noz-moscada moída. Faça um corte em cada porção e coloque algumas metades de dentes de alho e algumas cerejas.
Coloque os pedaços de ganso em uma frigideira funda, acrescente meio copo de água e cozinhe sob uma tampa fechada até que o líquido tenha evaporado completamente. Em seguida, despeje o vinho cereja e continue cozinhando a carne. Quando o vinho evapora, o ganso está pronto em pedaços. Sirva com batatas cozidas e chucrute.
O ganso jovem é muito preferível a aves mais maduras. Em primeiro lugar, não é tão gorduroso e, em segundo lugar, cozinha muito mais rápido
Ganso cozido com chucrute
Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará de:
- meio ganso magro
- 100 g gordura
- 1 kg de chucrute
- sal e pimenta preta
- colorau seca
Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta. No fundo da panela, coloque pedaços de bacon, ganso sobre eles, polvilhe com colorau. Em seguida, coloque o chucrute, despeje meio copo de água, de preferência caldo de carne. Cozinhe por 1 hora com a tampa fechada.
Sirva o ganso acabado em rodelas com o repolho, com o qual estufou, e com as batatas cozidas, podendo também polvilhar com ervas
Você vai precisar de:
- 500 g de ganso
- fígado de ganso
- 150 g de bacon e presunto
- 3 lâmpadas
- 2 colheres de sopa. óleos
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 dente de alho
- 4 PCS. cravos
- 2 - 3 grãos de pimenta-do-reino
- 3-4 colheres de sopa de creme de leite
- 200 g de cogumelos porcini
- Sal e pimenta a gosto
- verdura
- um copo de caldo
Corte o bacon e o presunto em pedaços pequenos, frite-os no óleo, coloque a cebola picada ao meio argolas. Continue a fritar, acrescente a farinha, mexa, acrescente o alho esmagado, coloque a carne picada em pedaços, despeje o caldo e cozinhe por 5 minutos. Frite os cogumelos em óleo, acrescente o fígado à frigideira, que antes deve ser picado bem fino. Após 5 minutos, acrescente o conteúdo da panela à carne, regue com o creme de leite e cozinhe até que o ganso esteja macio. Sirva o prato acabado com arroz polvilhado com ervas.
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