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Ideias de receitas sem glúten!
organizar um refeição de celebração ainda é um grande desafio. E quando os clientes são alérgicos a certos alimentos, como glúten, pode ficar complicado rapidamente.
Existem dicas para preparar um menu especialmente adequado para jovens e velhos. Explicações com Cécile Gleize, fundadora do site de mídia “because Gus”, dedicado a pessoas com intolerância ao glúten.
Seja intolerante ao glúten
Cécile Gleize, criadora do site de informações para pessoas com intolerância ao glúten, explica: “quase 1 a 2% da população é intolerante a gluten, ou seja, essas pessoas são portadoras da chamada doença celíaca ”. Na prática, este é um doença intestinal crônica desencadeada pelo consumo de glúten, uma mistura de proteínas contidas em certos cereais (trigo, cevada, centeio). Outra categoria de pessoas (6%) é considerada sensível ao glúten, ou seja, não digere glúten, mas não desenvolve doenças. Essas pessoas sentem inchado na maioria das vezes após uma refeição.
Favorecer feito em casa
O glúten é encontrado nas sementes de vários grãos: trigo, cevada, aveia e centeio. Muitos alimentos contêm, como pão, biscoitos, macarrão e alguns produtos processados. “Para se antecipar a alergias ligadas a refeições preparadas ou encomendadas a um catering tradicional, o ideal é cozinhar tudo sozinha”, explica Cécile Gleize. o pratos principais de natal também pode ser servido sem problemas, disse ela. “Foie gras, frutos do mar, aves, capão, peru… são alimentos que não contêm grãos”. Afinal, é principalmente o sobremesas quem está preocupado.
Cozinhar sem glúten durante as férias
Para deixar todos felizes, é melhor cozinhar de forma saudável para crianças ou adultos, sejam eles intolerantes ao glúten ou não. Blinis, batatas fritas, tortas, pizzas, toras, massas, quiches, bolos salgados, biscoitos e bolos : tudo é possível com farinha sem glúten. " Graças a farinhas alternativas, dá para fazer bolos muito bons! Basta substituir as farinhas clássicas pelas de arroz, milho ou trigo sarraceno ”. A mesma mecânica para bolos e bolos. Para o pão, é mais aconselhável usar farinha de trigo sarraceno. Aqui estão nossas idéias de receitas gourmet “sem glúten”!