Decidi começar a coluna “Cocktails” não só com um dos clássicos cocktails da IBA (International Bartending Association), mas também com o meu cocktail preferido. A criação do coquetel Whiskey Sour é atribuída a Eliot Stubb, que se estabeleceu no Peru em 1872 e abriu seu bar lá. No entanto, algumas fontes também atribuem a coautoria ao “professor”, o mesmo Jerry Thomas. Foi em seu primeiro Bartender's Handbook de 1862 que um coquetel chamado Whiskey Sour foi mencionado. Bem, história é história, eh coquetel de uísque todos deveriam tentar.
Ainda não sei em que formato apresentar coquetéis para você no therumdiary.ru, mas não tenho muita escolha, então vou experimentar =). Quero observar desde já que só pegarei receitas de coquetéis clássicos no site oficial do IBA, o que é bastante justo, e depois acrescentarei variações desse coquetel. Quero tranquilizá-lo desde já sobre palavras incompreensíveis: tentarei encher rapidamente o blog com informações técnicas (pratos servidos, tipos de culinária, tipos de álcool etc.) e colocarei links para esses artigos em posts antigos. Bom, vou tentar isso:
WHISKY SOUR (aperitivo, shake)
Entradas:
- moda antiga ou vidro azedo;
Ingredientes:
- 45 ml (3/6) de bourbon (uísque americano);
- 30 ml (2/6) de limão fresco;
- 15 ml (1/6) de xarope de açúcar.
Preparação:
- shaker (já que fazemos tudo profissionalmente, então vou falar apenas sobre o shaker de Boston) encha 1/3 com gelo;
- despeje todos os ingredientes e bata;
- coe a bebida pronta em um copo com gelo através de uma peneira;
- decore com uma fatia de laranja e uma cereja maraschino.
Adições:
- se desejar, você pode adicionar uma pitada (2-3 gotas ou 1,5 ml) de clara de ovo ao coquetel na fase de despejar na coqueteleira;
É muito interessante saber a sua opinião sobre este design de coquetéis no blog.
Como você notou, receita de coquetel de whisky azedo extremamente simples e não requer super-habilidades para sua preparação. Eu pessoalmente adoro este coquetel, ele combina todas as qualidades de sabor de um coquetel ideal: leve amargor, acidez e doçura – ao criar coquetéis de autor, é melhor se guiar por esses indicadores. Também não há necessidade de ter medo de experimentar os clássicos, tenho certeza de que a maioria dos coquetéis do engenhoso autor são baseados nos clássicos, porque são clássicos para isso. Mas com os hóspedes do seu bar é preciso ter cuidado, pois o clássico é a garantia de que quando você for a qualquer instituição do mundo, será servido exatamente o coquetel que bebeu em casa.
Eu pessoalmente tentei adicionar xaropes diferentes ao coquetel. Caramelo e calda de chocolate se encaixam perfeitamente aqui, apenas tome cuidado, alguns xaropes não toleram bem o limão. Ao mesmo tempo, nem sempre usei uma coqueteleira, o método de preparação da compilação foi suficiente para mim, quando simplesmente despejei os ingredientes em um copo diretamente no gelo e mexi o conteúdo com uma colher (de claro, com uma colher de bar, afinal sou bartender =)). Talvez isso seja tudo. Aguarde novos coquetéis, informações úteis e atualizações de artigos antigos. E para não perder as novidades, assine as atualizações do blog e você saberá imediatamente sobre o aparecimento de novos coquetéis no blog. Beber feliz!