Para pessoas 6
Tempo de preparação: 45 minutos
350 g de grãos de coco cozidos (160 g secos)
12 asas de frango
100 g de cebola
100 g de cenouras
20 cl de leite de coco
30 g de amido de milho
300g de arroz tailandês ou basmati
1 colher de sopa de azeite
1 pequeno bouquet garni
Sal, pimenta moída na hora
PREPARAÇÃO
1. Descasque e pique as cebolas, corte as cenouras em cubos.
2. Em uma frigideira, coloque o azeite, doure as cebolas e as cenouras.
3. Adicione 3⁄4 l de água, adicione o bouquet garni, sal e deixe ferver.
4. No líquido colorido a ferver, coloque as barbatanas de frango e cozinhe, tapado, em lume brando durante meia hora.
5. Cozinhe o arroz com o dobro do seu volume de água e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver e deixe inchar, coberto, por 15 minutos. Deixe por mais 5 minutos fora do fogo.
6. Para o molho, coloque um terço do feijão em uma panela bem grande com duas ou três conchas de caldo de galinha, aqueça e mexa até obter um aspecto aveludado. Adicione o resto do feijão, os pedaços de frango. Mantenha morno.
7. Misture o leite de coco com uma concha de caldo de galinha e mexa na hora de servir, sem ferver o leite de coco. Tempere e aumente a seu gosto. Sirva com o arroz.
Dica culinária
Prepare um bouquet garni durante as suas caminhadas de verão: um pouco de tomilho, louro ou sálvia. Ao adicionar coentro ou um pouco de capim-limão fresco picado, você terá um verdadeiro prato tailandês.
Bom saber
Método de cozimento para cocos
Para ter 350 g de coco cozido, comece com cerca de 160 g de produto seco. Imersão obrigatória: 12 horas em 2 volumes de água - favorece a digestão. Enxágüe com água fria. Cozinhe, começando com água fria em 3 partes de água fria sem sal.
Tempo de cozimento indicativo após a fervura
2 h com tampa em fogo baixo.