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Leite condensado em casa. Vídeo
O tradicional leite condensado russo é uma iguaria inesquecível que pode decorar qualquer prato de sobremesa. Para prepará-lo em casa, deve-se usar uma tecnologia especial.
Leite condensado: cozinhar em casa
O leite condensado russo clássico requer apenas 3 ingredientes para cozinhar:
- 1,2 litros de leite; - 0,4 kg de açúcar; - 1/3 colher de chá de refrigerante;
Cozinhando leite condensado russo
Despeje 1,2 litros de leite em uma grande panela ou tigela de alumínio, adicione 0,4 kg de açúcar e uma terceira colher de chá de bicarbonato de sódio. Não é necessário adicionar este último, mas neste caso o leite condensado pode sair com grumos e, graças ao refrigerante, o produto terá uma consistência uniforme. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio.
É melhor que o leite seja cozido no vapor, com as natas ainda não assentadas. Isso deixará o leite condensado ainda mais saboroso.
Leve a base de leite condensado para ferver, mexendo com uma colher de pau ou espátula, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo. Quando ferver, o leite irá evaporar gradualmente. Dentro de uma hora, ele ficará amarelado, depois começará a engrossar e a adquirir uma cor levemente acastanhada. Nessa fase, você precisa ter cuidado e evitar ferver e queimar. Desligue o gás a cada 5-7 minutos e observe a massa. Se começar a engrossar à medida que esfria, você pode encerrar o cozimento. Retire o leite condensado do fogo, tampe e deixe esfriar completamente. No total, a preparação do leite condensado caseiro clássico levará cerca de 1-1,5 horas.
Observe que o volume final do leite condensado pronto deve corresponder à quantidade original de açúcar da receita. Após o resfriamento, transfira o leite condensado para uma jarra, feche e enrole.
Em nenhum caso enrole leite condensado quente ou mesmo morno, caso contrário, a condensação se formará na parte interna da tampa, que eventualmente crescerá e formará bolor na superfície do produto
Como cozinhar leite condensado fervido
Tente cozinhar um prato popular na Rússia - leite condensado fervido. Esse leite condensado geralmente não é mais adicionado ao chá ou café, mas é usado como sobremesa independente ou recheio de pães e biscoitos caseiros. Tem gosto de doce de caramelo “Korovka”.
A maneira mais fácil é cozinhar o leite condensado no micro-ondas. Para fazer isso, você precisa abrir uma lata de leite condensado (ou simplesmente não enrolar um produto recém-preparado) e despejar todo o seu conteúdo em uma tigela funda dentro de uma tigela. Ferva o leite condensado em potência média por 15 minutos, parando e mexendo a cada 1-2 minutos.