Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
Proteínas | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.1% | 380 g |
gorduras | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.2% | 2800 g |
Os hidratos de carbono | 3 g | 219 g | 1.4% | 1.2% | 7300 g |
ácidos orgânicos | 1.2 g | ~ | |||
Água | 72.6 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3131 g |
Cinza | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 12.2% | 720 g |
Vitamina B4, colina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.5% | 1163 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.7% | 2381 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.3% | 1053 g |
Vitamina B9, folato | 40 μg | 400 μg | 10% | 8.8% | 1000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 38.6% | 227 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.2% | 45000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.012 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
Vitamina H, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.3% | 658 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.8 mg | 20 mg | 19% | 16.7% | 526 g |
niacina | 0.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 78 mg | 2500 mg | 3.1% | 2.7% | 3205 g |
Cálcio, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 10.5% | 833 g |
Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.3% | 1667 g |
Sódio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 2.4% | 3714 g |
Enxofre, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.5% | 500 g |
Fósforo, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 19.7% | 444 g |
Cloro, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 50 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
Iodo, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
Cobalto, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 17.5% | 500 g |
Manganês, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
Molibdênio, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 9.6% | 909 g |
Chumbo, Sn | 13 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 47.8% | 183 g |
Estrôncio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
Flúor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.5% | 2500 g |
Zinco, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.6% | 3297 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.05 g | ~ | |||
lactose | 1.8 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 7 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.2 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.586 g | min 16.8 г | 3.5% | 3.1% | |
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.114 g | de 11.2 para 20.6 | 1% | 0.9% | |
Ácidos graxos Omega-3 | 0.0167 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.0977 g | de 4.7 para 16.8 | 2.1% | 1.8% |
O valor da energia é 114 kcal.
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 17 g (19.4 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 5 g (5.7 kcal)
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.