Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 236 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 714 g |
Proteínas | 15 g | 76 g | 19.7% | 8.3% | 507 g |
gorduras | 18 g | 56 g | 32.1% | 13.6% | 311 g |
Os hidratos de carbono | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.6% | 7821 g |
ácidos orgânicos | 1.2 g | ~ | |||
Água | 62 g | 2273 g | 2.7% | 1.1% | 3666 g |
Cinza | 1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 110 μg | 900 μg | 12.2% | 5.2% | 818 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 3.9% | 1071 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 2.4% | 1786 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Vitamina B9, folato | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.7% | 1143 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.108 μg | 10 μg | 1.1% | 0.5% | 9259 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.3% | 980 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.8 mg | 20 mg | 19% | 8.1% | 526 g |
niacina | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.9% | 2232 g |
Cálcio, Ca | 150 mg | 1000 mg | 15% | 6.4% | 667 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 g |
Sódio, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.4% | 3171 g |
Enxofre, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 6.4% | 667 g |
Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 11.7% | 364 g |
Cloro, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.8% | 1513 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 50 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.2% | 3600 g |
Iodo, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.5% | 1667 g |
Cobalto, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Manganês, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Cobre, cobre | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 3.1% | 1351 g |
Molibdênio, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 4.7% | 909 g |
Chumbo, Sn | 13 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 23.1% | 183 g |
Estrôncio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
Flúor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
Zinco, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3046 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.8 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.05 g | ~ | |||
lactose | 2.8 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | 5.825 g | ~ | |||
Arginina * | 0.579 g | ~ | |||
valina | 0.838 g | ~ | |||
Histidina * | 0.447 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.69 g | ~ | |||
leucina | 1.282 g | ~ | |||
lisina | 1.008 g | ~ | |||
metionina | 0.384 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.45 g | ~ | |||
treonina | 0.649 g | ~ | |||
triptofano | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.762 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.64 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | 8.115 g | ~ | |||
alanina | 0.428 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.924 g | ~ | |||
glicina | 0.258 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.457 g | ~ | |||
Prolina | 1.29 g | ~ | |||
serina | 0.789 g | ~ | |||
tirosina | 0.875 g | ~ | |||
Cisteína | 0.068 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 60 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 10.8 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.7 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.4 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.21 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.46 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.5 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 2.6 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.19 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.18 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.1 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.76 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.22 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.28 g | min 16.8 г | 31.4% | 13.3% | |
14: 1 miristoléico | 0.25 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.45 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.9 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.03 g | de 11.2 para 20.6 | 9.2% | 3.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.43 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.45 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.15 g | de 0.9 para 3.7 | 16.7% | 7.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.88 g | de 4.7 para 16.8 | 18.7% | 7.9% |
O valor da energia é 236 kcal.
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 17 g (40.1 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 5 g (11.8 kcal)
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.