O uso de creme para decorar o bolo abre muito espaço para a concretização de ideias criativas culinárias. A grande maioria dos bolos é decorada com chantilly ou creme de leite. Além disso, todos podem ter um aspecto completamente diferente, porque a imaginação dos chefs não tem limites. Você não pode decorar sua sobremesa pior do que um confeiteiro comum em casa.
Creme para decoração de bolo
Preparações necessárias
Usar creme para decorar um bolo requer destreza e alguma experiência. Além disso, o design é a etapa final do processo, por isso é sempre extremamente ofensivo estragar uma sobremesa de sucesso logo no final.
Em primeiro lugar, é preciso lembrar que o chantilly só pode ser o mais gorduroso possível e certamente gelado. Compre um saquinho de creme com pelo menos 33% de gordura e coloque na geladeira. Eles devem esfriar até 10 ° C. Você pode bater as natas tanto com a batedeira quanto com o batedor, mas no segundo caso suas mãos logo se cansarão e, além disso, nem todos conseguirão atingir a velocidade desejada.
Um pequeno truque: ao bater o creme na batedeira, ajuste inicialmente a velocidade baixa e aumente no processo
Para decorar a superfície do bolo, você certamente precisará de um saco de confeitar especial com vários acessórios. Se não tiver um no seu arsenal, você pode fazer um caseiro: pegue um simples saco plástico, encha-o com creme e corte com cuidado uma ponta. Para criar padrões delicados e flores em miniatura, você não pode prescindir de uma seringa de confeitaria ou da chamada corneta.
As seringas não são consideradas muito convenientes, por isso é melhor deixá-las para chefs profissionais: é melhor fazer uma corneta descartável com papel manteiga. Pegue uma tira desse papel e comece a dobrar o saco pelo meio, depois dobre o canto inferior mais pontiagudo. Espalhe o topo da corneta e preencha até a metade com o creme. Agora você pode fazer um corte simples para tirar a ponta e começar a espremer o creme e decorar o bolo. Embora dobrar a corneta seja bastante simples, é um tanto problemático explicar claramente o mecanismo de dobramento, por isso é melhor assistir a uma master class ou a qualquer vídeo de treinamento.
Embale bem o creme em um saco ou corneta, pois bolhas de ar no creme estragarão os padrões
Para traçar uma linha reta com o chantilly, esprema o creme aos poucos, mas com igual pressão. Para fazer uma linha bem ondulada, pegue um saco de confeitar com a mão direita, segure a mão direita com a esquerda e mova-o para cima e para baixo (se você for canhoto, o oposto é verdadeiro).
Quanto aos enfeites, diferentes tipos de padrões requerem acessórios diferentes. Ervilhas torcidas, rosas, flagelos ou bordas serão fornecidas com bico de confeitaria com furo em “roseta”. Tubos em forma de estrela são bons para as próprias estrelas, assim como para bordas e guirlandas. A rosa ficará como na foto se usar creme vegetal.
Para obter enfeites complexos, faça composições a partir de padrões mais simples, seja paciente para um aprendizado bem-sucedido: habilidades de confeitaria exigem prática e habilidade. O melhor é praticar em casa antes de decorar o bolo.