O dente-de-leão é conhecido como erva daninha, mas ocupou seu lugar de direito na história da culinária. Uma famosa edição de 1896 do livro de receitas de Fanny Farmer já mencionava esse verde comum.
O sabor das folhas de dente-de-leão é um pouco parecido com rúcula e repolho – levemente amargo e fortemente apimentado. Por que não experimentar esta erva para ocupar seu lugar de direito na mesa de jantar? Só tome cuidado, as folhas não devem ser tratadas com herbicidas!
Você pode coletar dente-de-leão em seu próprio jardim, é bastante comestível, mas seus verdes serão mais amargos do que as variedades cultivadas vendidas em supermercados
As folhas de dente-de-leão podem ser armazenadas em um saco plástico na geladeira por vários dias. Para armazenamento mais longo, coloque as folhas em um copo de água em local fresco.
Se as folhas parecerem muito amargas, escalde as verduras por um minuto em água fervente.
Primeiramente, o dente-de-leão pode ser substituído por rúcula ou mesmo espinafre em suas receitas favoritas.
Folhas de dente-de-leão são misturadas com queijo ao fazer lasanha ou macarrão recheado. Os padeiros caseiros podem adicionar folhas picadas ao pão de milho junto com sementes de cominho.
Adicione um punhado de folhas cruas picadas à salada e equilibre o amargor com croutons crocantes e queijo de cabra macio.
As folhas de dente-de-leão combinam bem com molho vinagrete, precisam ser aquecidas e polvilhadas com verduras.
Frite as folhas em um pouco de azeite com alho e cebola, depois misture com a massa cozida e o parmesão ralado.