A principal pergunta que um vegetariano ouve mais cedo ou mais tarde é: “Onde você obtém proteína?” A primeira pergunta que preocupa as pessoas que consideram uma dieta vegetariana é: “Como consigo proteína suficiente?” Os equívocos sobre proteínas são tão difundidos em nossa sociedade que às vezes até os vegetarianos acreditam neles! Então, mitos da proteína parecido com isto: 1. A proteína é o nutriente mais importante em nossa dieta. 2. A proteína da carne, peixe, leite, ovos e aves é superior à proteína vegetal. 3. A carne é a melhor fonte de proteína, enquanto outros alimentos contêm pouca ou nenhuma proteína. 4. Uma dieta vegetariana não pode oferecer proteína suficiente e, portanto, não é saudável. Agora, vamos dar uma olhada mais de perto fatos reais sobre proteínas: 1. Uma grande quantidade de proteína é tão prejudicial quanto sua falta. O excesso de proteína tem sido associado a uma menor expectativa de vida, aumento do risco de câncer e doenças cardíacas, obesidade, diabetes, osteoporose e problemas digestivos. 2. Uma dieta rica em proteínas leva à perda temporária de peso às custas da saúde geral, e as pessoas ganham peso rapidamente quando retornam à sua dieta habitual. 3. Uma dieta variada que oferece um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos, bem como uma ingestão calórica adequada, fornece ao corpo proteína suficiente. 4. A proteína animal não é superior à proteína vegetal obtida de mais de uma fonte. 5. A proteína vegetal não contém calorias extras de gordura, resíduos tóxicos ou sobrecarga proteica, o que afeta negativamente os rins. “Evangelho” da Agricultura Industrial Na dieta humana moderna, nada é tão confuso, não torcido, quanto a questão da proteína. Segundo a maioria, é a base da nutrição – uma parte integrante da vida. A importância de consumir muita proteína, principalmente de origem animal, nos foi ensinada incansavelmente desde a infância. O desenvolvimento de fazendas e fábricas de processamento de carne, bem como uma extensa rede ferroviária e marítima, permitiu que a carne e os laticínios se tornassem acessíveis a todos. Os resultados em nossa saúde, meio ambiente, fome mundial, foram catastróficos. Até 1800, a maior parte do mundo não consumia muita carne e laticínios, pois tinham acesso limitado às pessoas comuns. A partir do século XX, uma dieta dominada por carne e leite passou a ser vista como um complemento às deficiências nutricionais. Isso foi baseado na lógica de que, como o homem é um mamífero e seu corpo é feito de proteína, ele precisa consumir mamíferos para obter proteína suficiente. Tal lógica canibalística não pode ser comprovada por nenhum estudo isolado. Infelizmente, grande parte da história da humanidade nos últimos anos é baseada em lógica duvidosa. E tendemos a reescrever a história a cada 50 anos para ajustá-la à situação atual do mundo. O mundo de hoje seria um lugar muito mais gentil e saudável se as pessoas comessem grãos, ervas e feijão em vez de leite e carne, na esperança de compensar deficiências nutricionais. No entanto, há uma camada de pessoas que deram um passo em direção a uma vida consciente consumindo proteínas à base de plantas. :
2022-11-11