Hoje, existem mais de 1000 tipos de chás diferentes, o que, é claro, será difícil para uma pessoa comum entender. Por isso, os profissionais criaram uma classificação das variedades de chá para que as pessoas possam escolher a bebida que tem as propriedades e qualidades necessárias. Essas propriedades, por sua vez, dependem das condições em que foi cultivado, coletado, processado e armazenado. Existem várias classificações.
Como o chá é classificado de acordo com o tipo de planta
Existem três tipos principais de plantas conhecidas no mundo, a partir das quais o chá é feito:
• Chinês (cultivado no Vietnã, China, Japão e Taiwan),
• Assamês (cultivado no Ceilão, Uganda e Índia),
• Cambojano (cresce na Indochina).
A planta chinesa se parece com um arbusto do qual os brotos são colhidos à mão. O chá assamês cresce em uma árvore, que às vezes chega a 26 m de altura. O chá cambojano é uma mistura de plantas chinesas e assamesas.
Mais tipos de chá são produzidos na China do que em outros países. Eles fazem chá preto, verde, branco, amarelo, vermelho, assim como oolong - um produto único que combina as qualidades do chá vermelho e verde. Outra variedade interessante é o pu-erh, que também é produzido aqui. Pu-erh é um chá pós-fermentado especial.
O chá chinês é sempre uma folha grande. Um grande número de variedades aromatizadas são produzidas aqui, mais do que em outros países.
Na Índia, o chá preto é mais frequentemente produzido, e seu sabor é mais rico em comparação com os chás de outros países produtores. As variedades indianas estão disponíveis na forma de grânulos ou cortes.
O mundo do chá indiano é impressionante por sua variedade e riqueza de sabor. Os produtores de chá aqui usam uma técnica como a mistura. Isso ocorre quando 10-20 variedades existentes são misturadas para obter um novo tipo de chá.
O conhecido chá do Ceilão é produzido no Sri Lanka. É feito de madeira assamesa, o que o torna um chá verde e preto. Neste país, o chá é feito em grânulos e folhas cortadas.
É considerado o chá mais valioso, que era feito a partir de brotos e folhas recém-aparecidos de árvores que cresciam no sul do Ceilão, nas terras altas. Uma vez que as árvores crescem a uma altitude de 2000 metros, este chá é considerado não só amigo do ambiente, mas também cheio da energia do sol.
No Japão, via de regra, o chá verde, feito de plantas chinesas, é popular. O chá preto não é muito difundido aqui.
Na África, especialmente no Quênia, o chá preto é produzido. Aqui as folhas de chá são cortadas. Como resultado, o chá tem um sabor e extrato pungentes. Por isso, os produtores europeus fazem blends com outros chás utilizando chás africanos.
O mundo do chá da Turquia é todo tipo de chás pretos de médio a inferior. Para prepará-los, o chá deverá ser fervido ou cozido em banho-maria.
A fermentação é um processo oxidativo nas folhas da planta do chá. Ocorre sob a influência do sol, umidade, ar e enzimas. Todos os fatores anteriores e também o tempo atribuído a este processo permitem obter chá de diferentes variedades: preto, verde, amarelo ou tinto.
Na Europa, os chás são divididos em:
• Folhas de chá inteiras de alta qualidade,
• Médio - chás cortados e partidos,
• Baixo grau - resíduos da secagem e fermentação.
Dependendo do tipo de processamento, os chás são divididos em chás partidos e de folhas inteiras, sementes de chá e pó de chá.
O mundo do chá não acaba aí, pois também existem chás com diferentes sabores, bem como com aditivos fitoterápicos de origem natural, e muitos outros.