Ingredientes Donuts
| farinha de trigo, primeira classe | 2650.0 (grama) |
| açúcar | 300.0 (grama) |
| margarina | 150.0 (grama) |
| melange | 100.0 (grama) |
| sal de mesa | 25.0 (grama) |
| fermento | 80.0 (grama) |
| água | 1550.0 (grama) |
| açúcar em pó | 300.0 (grama) |
| óleo de girassol | 525.0 (grama) |
Método de preparação
A massa donut é preparada de forma segura e com consistência fraca (teor de umidade 43%). Ao cortar a massa, o estoque e os equipamentos são lubrificados com óleo vegetal. A massa é cortada da mesma forma que as tartes fritas, dando aos donuts o formato de rodelas ou bolas. Após 20-30 minutos de fermentação, os donuts são fritos na gordura (p. 383, 384). Donuts acabados são polvilhados com pó refinado.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas de parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteínas | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| gorduras | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| Os hidratos de carbono | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| ácidos orgânicos | 22.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Água | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Cinza | 11.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Cálcio, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Silício, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magnésio, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Sódio, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Enxofre, S | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Fósforo, P | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Cloro, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 49 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Iodo, eu | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalto, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Manganês, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Cobre, cobre | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molibdênio, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Níquel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Titã, você | 8.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Cromo, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Zinco, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 28.8 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.9 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 17.3 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 328,7 kcal.
Donuts rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 44%, vitamina PP - 12,6%, cloro - 15,4%, cobalto - 14%, manganês - 31,5%, molibdênio - 12,6%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Donuts POR 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
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