O Sorbato de Sódio (E201) é um aditivo alimentar do grupo dos conservantes.
Em nosso país, os sorbatos de ácido sórbico (E200), sódio (E201), potássio (E202) e cálcio (E203) estão incluídos (como conservantes) na lista de aditivos alimentares permitidos para uso na produção de alimentos.
O sorbato de sódio é amplamente utilizado para conservar frutas e vegetais em conserva, ovos e produtos de confeitaria, produtos de carne e peixe, sucos de frutas e bagas e refrigerantes.