Como vegetal crucífero, o brócolis pertence à mesma família da couve, couve-flor e couve de Bruxelas. O brócolis é uma rica fonte de fibras, vitamina C, K, ferro e potássio. Além disso, este repolho tem mais proteína do que a maioria dos outros vegetais. O brócolis pode ser consumido tanto cru quanto cozido. No entanto, estudos recentes mostram que o vapor leve melhora a digestibilidade do brócolis. Segundo estudos científicos, o principal motivo é a presença de glucorafanina, gluconasturtina e glucobrassicina em uma combinação única. O processo de desintoxicação inclui várias etapas: ativação, neutralização e remoção de toxinas do sistema. Outra característica interessante do brócolis é que ele é rico no flavanóide kaempferol, que é eficaz para aliviar a reação alérgica. Assim, também contém ácidos graxos ômega-3 que combatem a inflamação. O brócolis contém antioxidantes como Além disso, o brócolis contém a maior concentração de vitamina C entre todas as crucíferas, bem como uma quantidade suficiente de flavonoides necessários para a utilização eficiente da vitamina.
2022-11-11