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Prejuízo ou benefício de gordura?
Nossa dieta é uma mistura de proteínas, gorduras e carboidratos com uma ligeira adição de oligoelementos e vitaminas. Devemos abandonar completamente aqueles componentes que nos parecem prejudiciais ao corpo, como a gordura, diz o nosso nutricionista Oleg Vladimirov.
As gorduras trazem mais calorias para o corpo, por isso os médicos costumam aconselhar reduzir a quantidade de alimentos gordurosos para manter um peso normal e, melhor ainda, abandoná-lo por completo! No entanto, nem todas as gorduras são prejudiciais, também existem aquelas que são chamadas de úteis. As gorduras saudáveis são divididas em três grupos: saturadas, poliinsaturadas e monoinsaturadas com átomos de hidrogênio.
Gorduras saturadas
As gorduras saturadas à temperatura ambiente são mais frequentemente sólidas, sua fonte são produtos de origem animal (carne bovina, laticínios gordurosos), bem como óleos tropicais (coco, palma), que são frequentemente usados na indústria de alimentos devido ao seu baixo custo e capacidade de não se deterioram por muito tempo, mas seus benefícios para o corpo são questionáveis.
Gorduras monoinsaturadas
As gorduras insaturadas geralmente são líquidas à temperatura ambiente e muitas vezes são submetidas à chamada hidrogenação para endurecer. Os produtos resultantes (margarina, cremes para barrar) são mais nocivos que as gorduras saturadas e contêm ácidos graxos trans, que aumentam o risco de doenças coronárias, doenças cardiovasculares e cancerígenas, doença de Alzheimer e também podem levar à infertilidade.
A fonte de gorduras monoinsaturadas é o óleo de canola e os óleos de nozes, bem como os óleos de oliva e amendoim. Sua principal propriedade útil é igualar a proporção do colesterol bom e ruim, enquanto mantém o nível normal de colesterol total.
Gorduras poliinsaturadas
As gorduras poliinsaturadas são divididas em três tipos, chamados ômega 3, 6 e 9. Todas trazem grandes benefícios ao organismo, principalmente, reduzem a inflamação crônica e melhoram o metabolismo dos tecidos. As gorduras poliinsaturadas são necessárias para uma pessoa saudável na quantidade de 5 a 10 g por dia, sua principal fonte são os óleos vegetais de nozes, assim como os peixes gordurosos. Os peixes devem ser marinhos, pescados nas águas frias do norte, e não se deve abrir mão dos peixes enlatados no óleo - eles também vão beneficiar o corpo.
É óbvio que as gorduras, que muitos consideram a fonte de todos os seus problemas, na verdade têm muitas propriedades úteis, portanto, apesar de seu alto teor calórico, é perigoso excluí-las da dieta. A nutrição deve ser tão diversa quanto possível - para o desenvolvimento e funcionamento normais do nosso corpo requer uma gama completa de nutrientes. Você pode se livrar do excesso de calorias aumentando o consumo de energia do corpo, existem maneiras suficientes de fazer isso: você pode reduzir a temperatura ambiente simplesmente abrindo, por exemplo, uma janela, ou você pode fazer um esforço e finalmente chegar à academia ! É isso, e não a rejeição das gorduras necessárias, que realmente beneficiará o corpo.