Ingredientes Sopa de Peixe
| peixes pequenos (categoria I) | 200.0 (grama) |
| Zander | 150.0 (grama) |
| burbot | 150.0 (grama) |
| batatas | 300.0 (grama) |
| cebola | 50.0 (grama) |
| raiz de salsa | 10.0 (grama) |
| manteiga | 20.0 (grama) |
| salsa | 4.0 (grama) |
| água | 1100.0 (grama) |
O caldo é fervido de peixes pequenos e filtrado. As batatas são colocadas em um caldo fervente com tubérculos inteiros, cabeças de cebola, salsa, cortadas em rodelas finas e fervidas. 15 minutos antes de a sopa de peixe ficar pronta, coloque as porções preparadas de peixe (filé de lúcio com pele e espinhas e filé de burbot sem pele com espinhas). No final do cozimento, a manteiga é colocada na orelha. Verduras finamente picadas são servidas separadamente à sopa de peixe. Ao cozinhar sopa de peixe em massa, o peixe é cozido separadamente e colocado em licença. A sopa de peixe de pesca pode ser cozinhada sem óleo. Pode ser preparado a partir de um lúcio ou burbot, ou a partir de bagre, lúcio, salmão amigo, carpa, respectivamente, aumentando a postura dos peixes.
Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 66.7 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2525 g |
| Proteínas | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 16.8% | 894 g |
| gorduras | 1.9 g | 56 g | 3.4% | 5.1% | 2947 g |
| Os hidratos de carbono | 4.3 g | 219 g | 2% | 3% | 5093 g |
| ácidos orgânicos | 0.05 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 3.7% | 4000 g |
| Água | 128.1 g | 2273 g | 5.6% | 8.4% | 1774 g |
| Cinza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 1.8% | 8696 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.002 μg | 10 μg | 500000 g | ||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.011 mg | 20 mg | 10.1% | 15.1% | 995 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 10.8% | 1381 g |
| Cálcio, Ca | 8.8 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.3% | 11364 g |
| Magnésio, Mg | 8.3 mg | 400 mg | 2.1% | 3.1% | 4819 g |
| Sódio, Na | 4.2 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.4% | 30952 g |
| Enxofre, S | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.3% | 3472 g |
| Fósforo, P | 41.8 mg | 800 mg | 5.2% | 7.8% | 1914 g |
| Cloro, Cl | 48.4 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.1% | 4752 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 227.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.8 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 37.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Iodo, eu | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 6.4% | 2344 g |
| Cobalto, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 51% | 294 g |
| Lítio, Li | 19.3 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0545 mg | 2 mg | 2.7% | 4% | 3670 g |
| Cobre, cobre | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 7.3% | 2053 g |
| Molibdênio, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 g |
| Níquel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 139.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 84.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 3.1% | 4723 g |
| Cromo, Cr | 17.4 μg | 50 μg | 34.8% | 52.2% | 287 g |
| Zinco, Zn | 0.3063 mg | 12 mg | 2.6% | 3.9% | 3918 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 3.6 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.6 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 9.8 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 66,7 kcal.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- 84 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal