Ingredientes Ukha com cevada pérola
| peixes pequenos (categoria I) | 250.0 (grama) |
| Zander | 100.0 (grama) |
| cebola | 80.0 (grama) |
| batatas | 200.0 (grama) |
| cevadinha | 30.0 (grama) |
| água | 850.0 (grama) |
Método de preparação
O peixe não plastomizado processado é cortado em porções. Das cabeças dos peixes e dos finos de peixe, o caldo é fervido, filtrado. No caldo a ferver, coloque as cabeças inteiras das cebolas pequenas, cevada perolada preparada (cozida até à metade), as batatas cortadas em rodelas, pedaços de peixe e cozinhe. 5-10 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, especiarias e cozinhe até ficar macio. Ao sair da sopa de peixe, polvilhe com salsa picada (2-3 g líquidos por porção).
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 66.3 kCal | 1684 kCal | 3.9% | 5.9% | 2540 g |
| Proteínas | 9.3 g | 76 g | 12.2% | 18.4% | 817 g |
| gorduras | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.7% | 5600 g |
| Os hidratos de carbono | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 3.8% | 4056 g |
| ácidos orgânicos | 0.05 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 3.8% | 4000 g |
| Água | 128.2 g | 2273 g | 5.6% | 8.4% | 1773 g |
| Cinza | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.9% | 18000 g |
| Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.6% | 6000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 6.8% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 4.3 μg | 400 μg | 1.1% | 1.7% | 9302 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.1 mg | 90 mg | 2.3% | 3.5% | 4286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.0438 mg | 20 mg | 10.2% | 15.4% | 979 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 158.6 mg | 2500 mg | 6.3% | 9.5% | 1576 g |
| Cálcio, Ca | 8.6 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.4% | 11628 g |
| Magnésio, Mg | 8.1 mg | 400 mg | 2% | 3% | 4938 g |
| Sódio, Na | 3.7 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.5% | 35135 g |
| Enxofre, S | 28.7 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.4% | 3484 g |
| Fósforo, P | 43.5 mg | 800 mg | 5.4% | 8.1% | 1839 g |
| Cloro, Cl | 53.1 mg | 2300 mg | 2.3% | 3.5% | 4331 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 207.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 31 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2.6% | 6000 g |
| Iodo, eu | 5.4 μg | 150 μg | 3.6% | 5.4% | 2778 g |
| Cobalto, Co | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 46.8% | 323 g |
| Lítio, Li | 16 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0707 mg | 2 mg | 3.5% | 5.3% | 2829 g |
| Cobre, cobre | 50.7 μg | 1000 μg | 5.1% | 7.7% | 1972 g |
| Molibdênio, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 g |
| Níquel, Ni | 3.5 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 138 μg | ~ | |||
| Titã, você | 0.4 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 103.7 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3857 g |
| Cromo, Cr | 18.8 μg | 50 μg | 37.6% | 56.7% | 266 g |
| Zinco, Zn | 0.3635 mg | 12 mg | 3% | 4.5% | 3301 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 4.4 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.8 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 8.2 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 66,3 kcal.
Ukha com cevada pérola rico em vitaminas e minerais como: cobalto - 31%, cromo - 37,6%
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Espiga com cevada perolada POR 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 77 kCal
- 315 kCal
- 0 kCal
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