Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 295 kCal | 1684 kCal | 17.5% | 5.9% | 571 g |
Proteínas | 23.05 g | 76 g | 30.3% | 10.3% | 330 g |
gorduras | 21.83 g | 56 g | 39% | 13.2% | 257 g |
Água | 53.91 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4216 g |
Cinza | 0.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.176 mg | 1.8 mg | 9.8% | 3.3% | 1023 g |
Vitamina B4, colina | 74.6 mg | 500 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.545 mg | 5 mg | 10.9% | 3.7% | 917 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.435 mg | 2 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
Vitamina B9, folato | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 1.8% | 1905 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.65 μg | 3 μg | 88.3% | 29.9% | 113 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 0.6% | 5217 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.305 mg | 20 mg | 26.5% | 9% | 377 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.1% | 820 g |
Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.6% | 2105 g |
Sódio, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2% | 1688 g |
Enxofre, S | 230.5 mg | 1000 mg | 23.1% | 7.8% | 434 g |
Fósforo, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.42 mg | 18 mg | 13.4% | 4.5% | 744 g |
Manganês, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
Cobre, cobre | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.6% | 1299 g |
Selênio, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 13.3% | 256 g |
Zinco, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 13.7% | 248 g |
Esteróis | |||||
Colesterol | 84 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 8.805 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.69 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.111 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.939 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.261 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.782 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.358 g | min 16.8 г | 55.7% | 18.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.179 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.688 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 8.452 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.255 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 1.198 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.039 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.656 g | de 11.2 para 20.6 | 5.9% | 2% | |
18: 2 Linoleico | 0.592 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.335 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.257 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.044 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.064 g | de 0.9 para 3.7 | 7.1% | 2.4% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.335 g | de 4.7 para 16.8 | 7.1% | 2.4% |
O valor da energia é 295 kcal.
- 3 oz = 85 g (250.8 kCal)
- unidade, cozido (rendimento de 1 lb de carne crua) = 313 гр (923.4 кКал)
Costeletas de carne congeladas rico em vitaminas e minerais como: colina - 14,9%, vitamina B6 - 21,8%, vitamina B12 - 88,3%, vitamina PP - 26,5%, potássio - 12,2%, fósforo - 21,8% , ferro - 13,4%, selênio - 39,1%, zinco - 40,3%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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