Atletas veganos podem competir com atletas que comem carne se comerem bem. Isso se aplica a diferentes tipos de modalidades atléticas, incluindo triatlo e até musculação – essa é a conclusão de um grupo de pesquisadores da Austrália, liderados pelo professor Dr. Dilip Ghosh.
Os resultados do estudo foram apresentados ao público na forma de uma apresentação na Reunião Anual e Expo do Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT).
Nutrição saudável para o atleta vegano significa que, para alcançar resultados esportivos recordes, ele precisa introduzir especificamente em sua dieta alimentos que compensem a falta de substâncias que outros atletas recebem da carne e de outros produtos de origem animal.
O ímpeto para o estudo foi a recente descoberta do enterro dos restos mortais de antigos gladiadores romanos, o que dá boas razões para acreditar que esses ferozes e incansáveis guerreiros eram vegetarianos. Os cientistas também levaram em conta que os vegetarianos são alguns dos atletas recordistas da atualidade, como os corredores Bart Jasso e Scott Yurek, ou o triatleta Brandon Braser.
De fato, Dr. Ghosh concluiu a partir dos resultados da pesquisa, não importa se o atleta é um “vegetariano” ou um “comedor de carne”, porque apenas uma coisa conta em termos de nutrição esportiva e resultados de treinamento: ingestão suficiente e absorção de vários nutrientes importantes.
Ghosh calculou a fórmula nutricional ideal para atletas de atletismo, que podem ser veganos, vegetarianos ou carnívoros: 45-65% da alimentação deve ser carboidratos, 20-25% gordura, 10-35% proteína (os números podem variar dependendo da natureza do treinamento e outros fatores).
Ghosh afirmou que “os atletas podem atingir a adequação nutricional mesmo com uma dieta puramente baseada em vegetais (ou seja, se forem vegetarianos) se mantiverem sua ingestão calórica e consumirem regularmente vários alimentos importantes”. Ghosh identificou fontes não animais de ferro, creatina, zinco, vitamina B12, vitamina D e cálcio como importantes.
Um dos fatores de sucesso mais importantes para os atletas é a ingestão adequada de ferro, diz o Dr. Ghosh. Ele enfatizou que esse problema é mais agudo para atletas do sexo feminino, porque. é nesse grupo de atletas veganos, segundo suas observações, que se observa a deficiência de ferro não anêmica. A deficiência de ferro afeta principalmente a diminuição dos resultados do treinamento de resistência. Os veganos, em geral, observa Ghosh, são caracterizados por conteúdo reduzido de creatina muscular, portanto, esses atletas devem levar muito a sério a questão da adequação nutricional.
Falando em produtos específicos para atletas, o Dr. Ghosh considera os mais benéficos:
• vegetais folhosos alaranjados e amarelos (repolho, verduras) • frutas • cereais matinais fortificados • bebidas de soja • nozes • leite e laticínios (para os atletas que consomem leite).
Ghosh observou que sua pesquisa é muito jovem e levará anos de observação científica de atletas para formar uma imagem detalhada do treinamento esportivo sob a condição de vegetariano vegano. No entanto, em sua opinião, o prognóstico para os atletas veganos é muito favorável. G
osh também apresentou separadamente um programa para veganos e vegetarianos que praticam musculação - ou seja, eles se esforçam para construir massa muscular o máximo possível. Para esses atletas, a tabela proporcional de ingestão de carboidratos, gorduras e proteínas será, obviamente, diferente. Mas o principal é que uma alimentação ética e saudável para o coração não é obstáculo para a conquista de vitórias mesmo neste esporte, principalmente “calórico”, tem certeza do professor.