Para saber o que procurar em uma loja ou mercado, aqui está um guia rápido de produtos sazonais.
Por muito tempo, essa iguaria de verão não foi levada a sério. Acreditava-se que a melancia simplesmente mata bem a sede e refresca com o calor. Mas, em uma inspeção mais detalhada, descobriu-se que ajuda a eliminar pedras nos rins, reduz o colesterol devido ao seu alto teor de fibras e outros antioxidantes e previne câncer de próstata, pulmão ou mama. Ao mesmo tempo, o teor calórico da melancia não ultrapassa 30 kcal por 100 ge o teor de gordura tende a zero.
O principal é escolher corretamente esta maravilhosa baga. Uma melancia madura pode ser identificada por uma cauda seca, um padrão de listras pronunciado e uma mancha brilhante na lateral. Permanece na parte em que o fruto estava maduro. A maturidade é indicada pela cor amarela ou laranja clara da marca. Em melancias verdes, será branco. Uma garantia adicional de maturidade será um estrondo retumbante se você bater na melancia, e se a fruta for espremida um pouco, ela deve responder com um leve estalo.
Servir melancia depende da preferência. Você pode simplesmente cortá-lo em fatias como um prato independente ou pode brincar com combinações. Por exemplo, o café “Kusochki” oferece para provar uma salada de melancia e queijo feta como parte do seu menu sazonal.
Essa planta é considerada uma das mais antigas do planeta e ocupa a terceira colocação no ranking dos grãos mais importantes, perdendo apenas para o trigo e o arroz. Está cientificamente comprovado que, com o consumo regular de milho, o risco de acidente vascular cerebral, diabetes, doenças vasculares e cardíacas é reduzido. É facilmente absorvido e pode acelerar o seu metabolismo. Além disso, esta planta tem um efeito positivo no funcionamento do coração e do sistema nervoso e tem um efeito anti-stress.
Na hora de escolher o milho, preste atenção aos grãos e às folhas. Para cozinhar, os vegetais amarelos claros ou brancos leitosos são os mais adequados. Em espigas jovens, os grãos assentam firmemente em seus lugares e não diferem em tamanho uns dos outros. A cor intensa é um sinal de idade. O milho amarelo-vivo cozinha mal e os grãos são difíceis de mastigar. Vale a pena escolher sabugo elástico e macio, totalmente coberto com folhas. Se as folhas secaram ou amarelaram, então esse milho está muito maduro há muito tempo e, se não houver nenhum, o vegetal pode ser tratado com produtos químicos.
As orelhas frescas não devem ser fritas ou assadas, caso contrário, o feijão perderá o sabor e endurecerá. Grãos fervidos ou resfriados podem ser adicionados a saladas ou servidos como acompanhamento. E em termos de valor nutricional, o milho pode substituir a batata nas sopas.
Esses cogumelos têm uma aparência memorável. Os europeus respeitam os chanterelles por seu sabor e propriedades, tanto quanto as trufas. Não contêm larvas ou vermes, são facilmente eliminados e não se partem durante o processamento. Cantarelos ajudam na prevenção do câncer, são úteis para a visão e a obesidade. Além disso, esses cogumelos são antibióticos naturais e são usados medicinalmente por algumas empresas farmacêuticas.
Como outros cogumelos, os chanterelles crescem em famílias ou em grupos. Eles vivem em florestas de coníferas ou mistas e estão localizados perto de bétulas, sob arbustos de aveleira ou em locais onde crescem morangos. Ao coletá-los, é melhor cortá-los, em vez de torcê-los para fora do solo, caso contrário, o cogumelo pode quebrar nas suas mãos. O principal é não confundir cantarelos comestíveis com falsos. Este último pode ser reconhecido pela cor irregular e bordas lisas do boné, bem como uma borda nítida entre a perna e o boné. Além disso, os chanterelles comuns têm um cheiro muito mais agradável do que seus equivalentes venenosos.
Na preparação, esses cogumelos não requerem esforços excessivos. Normalmente são servidos fritos, salgados ou em conserva para o inverno, adicionados a saladas ou sopas quentes. Cantarelos também são chamados de comida kosher e permitem que os adeptos do Judaísmo os incluam em sua dieta.