Se buscarmos uma nação – campeã em número de estereótipos, piadas e passagens sarcásticas sobre as características de seus representantes, os espanhóis serão superados apenas pelos franceses. Amantes apaixonados e desenfreados da vida, das mulheres e do vinho, eles sabem como e quando comer, trabalhar e relaxar.
Neste país, o tema da alimentação ocupa um lugar especial (na linguagem das redes sociais, “o tema da alimentação revela-se aqui um pouco mais do que completo”). Aqui, a comida é um tipo separado de prazer. Eles não comem para saciar a fome, mas para uma boa companhia, conversa franca, foi aí que surgiu o ditado: “Dame pan y llámame tonto”, tradução literal: “Dê-me pão e você pode me chamar de tolo. ”
A imersão no mundo gastronômico da Espanha deve começar com uma discussão sobre as famosas “tapas” (tapas). Ninguém nunca vai deixar você beber álcool ou quase qualquer outra bebida na Espanha sem um lanche. Tapas é cerca de um quarto a um terço (dependendo da generosidade da instituição que o trata) da nossa porção habitual, que é servida com cerveja-vinho-sumo, etc. : batatas com ovo), uma tigela de batatas fritas, um monte de pequenos bocadillos (uma espécie de mini-sanduíches) ou até bolas de queijo empanadas. Tudo isso é oferecido gratuitamente e é considerado parte integrante da cultura gastronômica espanhola. Às vezes, um prato de tapas grátis é tão grande que dobra nossa porção habitual servida em uma cafeteria pela enésima quantidade de rublos.
Café da manhã.
O café da manhã na Espanha é uma coisa estranha, pode-se até dizer quase inexistente. De manhã comem tudo o que tem à mão, tudo o que sobrou depois do farto jantar de ontem, tudo o que precisa ser cozinhado por não mais de cinco minutos: aquecer e espalhar por cima com geléia de tomate (outro fenômeno espanhol) ou geléia de frutas .
Procurar queijo cottage, trigo sarraceno e aveia, tão queridos pelos russos na Espanha, é uma tarefa emocionante, mas ingrata. Quanto mais longe você estiver das capitais turísticas, onde geralmente tem de tudo, menos provável é que você se depare com pratos familiares ao café da manhã russo. Mas vou te dar uma dica: se você ainda se deixa levar para algum lugar distante da Espanha (Andaluzia, por exemplo), e aveia é sua paixão, recomendo tentar a sorte em farmácias e lojas de produtos naturais, trigo sarraceno pode ser encontrado em lojas de ração para animais de estimação e queijo cottage em grandes supermercados da cidade, como o nosso Auchan.
O sabor do queijo cottage ainda será diferente, o trigo sarraceno, provavelmente, você encontrará apenas o verde, mas a aveia não o decepcionará, suas variações geralmente são enormes. Como, aliás, lojas de produtos naturais repletas de prateleiras com tofu de todos os tipos e listras, soja em todas as suas aparências, leite de amêndoas, temperos, molhos, doces sem açúcar e frutose, frutas tropicais e óleos de todas as plantas capazes de excretar líquidos . Normalmente, essas lojas maravilhosas são chamadas de Parafarmacia (parafarmacia) e os preços nelas excedem os preços dos supermercados em duas ou três vezes.
Se o espanhol tem tempo de manhã cedo, então ele vai para a “churrerria” comer churros: algo como o nosso “brushwood” – bastões de massa macios fritos em óleo, que ainda quentes precisam ser mergulhados em xícaras com chocolate quente viscoso . Esses doces “pesados” são consumidos desde o início da manhã até o meio-dia, depois apenas das 18.00h até tarde da noite. Por que esse momento específico foi escolhido permanece um mistério.
Almoço.
No início da sesta da tarde, que começa às uma ou duas e vai até às cinco ou seis da tarde, aconselho-o a ir jantar ao… mercado espanhol.
Não se assuste com a escolha de um lugar tão estranho para comer: os mercados espanhóis não têm nada a ver com os nossos sujos e escassos. É limpo, bonito e, o mais importante, tem sua própria atmosfera. Em geral, o mercado na Espanha é um lugar sagrado, geralmente o mais antigo da cidade. As pessoas vêm aqui não só para comprar ervas frescas e legumes para uma semana (frescos da horta), eles vêm aqui todos os dias para conversar com vendedores alegres, comprar um pouco disso, um pouco daquilo, não muito pouco, mas também não muito, apenas o suficiente para durar até a viagem de amanhã ao mercado.
Tendo em vista que as frutas, verduras e peixes são igualmente frescos em todos os balcões, o que não é surpresa para ninguém, cada vendedor aqui tenta atrair a atenção de um potencial comprador com uma abordagem criativa na decoração de vitrines e um sorriso largo. Para o departamento de ovos, os vendedores constroem ninhos de palha ao redor das bandejas de ovos e plantam galinhas de brinquedo; vendedores de frutas e vegetais constroem pirâmides perfeitas de seus produtos em folhas de palmeira, de modo que suas barracas geralmente parecem mini variações das cidades maias. A parte mais agradável do mercado espanhol é a parte dos pratos prontos. Ou seja, tudo o que você acabou de ver nas prateleiras já está preparado para você e servido à mesa. Você pode levar comida com você, pode comer nas mesas do mercado. Agradavelmente surpreendido com a presença no mercado de Barcelona de um departamento com comida vegetariana e vegana pronta: saborosa, barata, variada.
O único ponto negativo do mercado espanhol é o horário de funcionamento. Nas grandes cidades turísticas, os mercados estão abertos das 08.00h23.00 às 08.00h14.00, mas nas pequenas - das XNUMXhXNUMX às XNUMXhXNUMX.
Se você não tem ânimo para ir ao mercado hoje, pode tentar a sorte em um restaurante local, mas esteja preparado: “presunto de york» (presunto) estará presente em quase todos os pratos vegetarianos que lhe são oferecidos. Quando questionados sobre o que a carne faz em um sanduíche Vegetal, os espanhóis arregala os olhos e dizem com voz de nação ofendida: “Bem, isso é jamon!”. Também no restaurante à pergunta “O que você tem para vegetariano?” você primeiro receberá uma salada com frango, depois algo com peixe e, finalmente, eles tentarão alimentá-lo com camarão ou lula. Percebendo que a palavra “vegetariano” significa algo mais do que uma rejeição ao doce coração espanhol do jamon, o garçom já começará a oferecer saladas, sanduíches, bolinhos de queijo com mais atenção. Se você também recusar laticínios, o pobre chef espanhol provavelmente cairá em um estupor e inventará uma salada que não está no cardápio, porque eles geralmente não têm nada sem carne, peixe, queijo ou ovos. São as já citadas azeitonas e o incomparável gaspacho – sopa fria de tomate.
Jantar.
Eles preferem jantar neste país em bares, e o horário do jantar começa às 9h e pode durar até a manhã. Talvez a culpa seja o hábito da população local de vagar de bar em bar e assim mudar de dois para cinco estabelecimentos em uma noite. Você deve estar sempre preparado para o fato de que os pratos nos bares espanhóis são preparados com antecedência e serão aquecidos para você junto com o prato.
Para referência: não aconselho especialmente os fracos de coração a virem aos bares espanhóis, pernas defumadas penduradas por toda parte, das quais uma camada translúcida de “carne delicada” é cortada bem na sua frente e um cheiro inebriante que rompe qualquer coriza, uma experiência inesquecível.
Nos bares onde as tradições são especialmente honradas (e existem em grande número em Madrid e um pouco menos em Barcelona), à entrada encontra-se a cabeça de um touro morto numa tourada por algum fidalgo famoso. Se o fidalgo tinha uma amante, é provável que a cabeça do touro não tenha orelhas, pois não há nada mais agradável e honroso do que receber de uma amada a orelha de um touro recém-morto. Em geral, o tema das touradas na Espanha é muito controverso. A Catalunha o abandonou, mas em todas as outras partes da Espanha durante a temporada (do início de março ao final de outubro) você ainda verá filas sedentas de espetáculo serpenteando pelas arenas.
Vamos tentar com certeza:
A fruta espanhola mais exótica, a cheremoya, é uma coisa incompreensível para um russo e, à primeira vista, indefinida. Só mais tarde, depois de cortar esta “casquinha verde” ao meio e comer a primeira colherada da polpa milagrosa, é que se apercebe que não errou nem na escolha de um país nem na escolha de uma fruta.
As azeitonas são um must-try neste país. Antes da minha primeira visita ao mercado espanhol, eu nunca teria pensado que uma azeitona caberia queijo-tomate-aspargos, para um não vegetariano e frutos do mar ao mesmo tempo (imagine o tamanho de uma azeitona que deve conter tudo!). Você também pode “rechear” o miolo da alcachofra com esse recheio. No mercado central da capital da Espanha, tal azeitona milagrosa custa de um a dois euros cada. O prazer não é barato, mas vale a pena.
Em conclusão, quero dizer que é necessário ir a Espanha pelo seu ambiente, gastronomia e cultura, nem um único restaurante espanhol no território de qualquer outro país lhe transmitirá esta energia de festa e amor por vida que só os espanhóis podem irradiar.
Viajou e desfrutou de uma comida deliciosa: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: e Ekaterina Shakhova.