Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 900 kCal | 1684 kCal | 53.4% | 5.9% | 187 g |
| gorduras | 99.8 g | 56 g | 178.2% | 19.8% | 56 g |
| Água | 0.2 g | 2273 g | 1136500 g | ||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 2% | 556 g |
| Vestigios | |||||
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 g | |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 100 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 27.7 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.5 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 20.7 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 6.1 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 56.7 g | min 16.8 г | 337.5% | 37.5% | |
| 16: 1 palmitoléico | 2.8 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 53.5 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 11 g | de 11.2 para 20.6 | 98.2% | 10.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 9.8 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.5 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.5 g | de 0.9 para 3.7 | 55.6% | 6.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 9.8 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 11.1% |
O valor da energia é 900 kcal.
- xícara = 205 g (1845 kCal)
- colher de sopa = 12.8 g (115.2 kCal)
Gordura de ganso rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 18%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
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