Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 356 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | 473 g |
| Proteínas | 24.94 g | 76 g | 32.8% | 9.2% | 305 g |
| gorduras | 27.44 g | 56 g | 49% | 13.8% | 204 g |
| Os hidratos de carbono | 2.22 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9865 g |
| Água | 41.46 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5482 g |
| Cinza | 3.94 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 165 μg | 900 μg | 18.3% | 5.1% | 545 g |
| Retinol | 0.164 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.334 mg | 1.8 mg | 18.6% | 5.2% | 539 g |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.9% | 3247 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 1.9% | 1471 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 1.5% | 1905 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 14.4% | 195 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.4% | 6250 g |
| Vitamina K, filoquinona | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 0.5% | 5217 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.063 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 31746 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.3% | 2066 g |
| Cálcio, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 19.7% | 143 g |
| Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sódio, Na | 819 mg | 1300 mg | 63% | 17.7% | 159 g |
| Enxofre, S | 249.4 mg | 1000 mg | 24.9% | 7% | 401 g |
| Fósforo, P | 546 mg | 800 mg | 68.3% | 19.2% | 147 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Cobre, cobre | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1% | 2778 g |
| Selênio, Se | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 7.4% | 379 g |
| Zinco, Zn | 3.9 mg | 12 mg | 32.5% | 9.1% | 308 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.22 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.962 g | ~ | |||
| valina | 1.806 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.032 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.306 g | ~ | |||
| leucina | 2.564 g | ~ | |||
| lisina | 2.654 g | ~ | |||
| metionina | 0.719 g | ~ | |||
| treonina | 0.93 g | ~ | |||
| triptofano | 0.352 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.431 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.762 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.743 g | ~ | |||
| glicina | 0.485 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 6.137 g | ~ | |||
| Prolina | 3.245 g | ~ | |||
| serina | 1.544 g | ~ | |||
| tirosina | 1.454 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.254 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 114 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 17.614 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.999 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.64 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.427 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.918 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 1.211 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 3.04 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 6.851 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 2.918 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 7.747 g | min 16.8 г | 46.1% | 12.9% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.889 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.388 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.657 g | de 11.2 para 20.6 | 5.9% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.263 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.394 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.394 g | de 0.9 para 3.7 | 43.8% | 12.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.263 g | de 4.7 para 16.8 | 5.6% | 1.6% |
O valor da energia é 356 kcal.
- oz = 28.35 g (100.9 kCal)
- pacote (7 oz) = 198 g (704.9 kCal)
Queijo gouda, queijo holandês duro, mdzh 47% seco in-ve rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 18,3%, vitamina B2 - 18,6%, vitamina B12 - 51,3%, cálcio - 70%, fósforo - 68,3%, selênio - 26,4%, zinco - 32,5%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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