Cozinha grega

Alguém disse uma vez que a cozinha grega é uma harmonia de produtos frescos aromatizados com especiarias e ervas e temperados com azeite. E não temos motivos para duvidar disso. Excepto para acrescentar que esta harmonia de produtos frescos é complementada por queijo feta, marisco e vinho.

Aprofundando-se na história da culinária grega, é importante reconhecer que suas raízes remontam a séculos - durante a existência da Hélade, ou Grécia Antiga. Naquela época, uma cultura alimentar estava acabando de surgir por aqui, que mais tarde se tornou a base da cozinha mediterrânea.

A culinária da Grécia Antiga era baseada em alimentos que não aumentavam os níveis de açúcar no sangue, ou seja, não levavam à obesidade. Ao mesmo tempo, foi dada a devida atenção às azeitonas (eram conservadas com sal marinho) e ao azeite prensado a frio, considerado o mais útil.

A propósito, devemos a origem do pão aos gregos. Afinal, o pão era cozido aqui com farinha grossa desde o século XNUMX aC, embora apenas os ricos pudessem comprá-lo naquela época. Além disso, para eles era um prato independente - muito valioso e muito escasso. Daí o provérbio “O pão é a cabeça de tudo”.

Os gregos também tinham em alta estima os vegetais, frutas, feijão e figos. Eles preferiam beber leite de ovelha, com o qual faziam coalhada de ovelha, ou vinho. Embora este último se dilua com água na proporção de 1: 2 (onde 2 partes de água) ou 1: 3. A propósito, a vinificação na Grécia ainda é tratada como uma obra de arte, que se baseia em tradições milenares.

Os gregos gostavam muito de carne, de preferência de caça, peixe e marisco. Embora a culinária de peixe tenha começado a se desenvolver aqui mais tarde. E o peixe há muito é considerado alimento para os pobres. No entanto, quando este ingrediente caiu nas mãos de mestres gregos, a grandeza desta terra foi comentada em todo o mundo.

É interessante que algumas receitas de preparação de pratos gregos antigos ainda não foram resolvidas. Por exemplo, um prato à base de peixe inteiro. Mas um terço dele é frito, o outro é fervido e o terceiro é salgado.

Além disso, as nozes para os gregos eram importadas e vamos queimar uma iguaria, mas eles nunca ouviram falar de trigo sarraceno (trigo sarraceno). No entanto, mel e ... festas eram muito populares aqui. E tudo porque para os gregos uma refeição não é apenas uma oportunidade para repor as forças perdidas, mas também para descontrair, discutir negócios e divertir-se.

Aliás, praticamente nada mudou na culinária grega desde a época da Hélade.

Como antes, eles amam aqui:

• azeite;
• vegetais: tomate, berinjela, batata, cebola e feijão;
• frutas: uvas, damascos, pêssegos, cerejas, melões, melancias, limões e laranjas;
• ervas: orégano, tomilho, hortelã, alecrim, manjericão, alho, endro, louro, noz-moscada, orégano;
• queijos, especialmente feta. No entanto, existem pelo menos 50 tipos de queijo conhecidos na Grécia;
• iogurtes;
• carne, em especial cordeiro, porco e peru;
• peixe e frutos do mar;
• querida;
• nozes;
• vinho. A propósito, o mais antigo e famoso - retsina - com um ligeiro travo a resina de pinheiro;
• sucos naturais;
• café. O grego é servido em xícaras pequenas com um copo de água fria. Existem também frape e outros tipos.

Os principais métodos de cozimento na Grécia são:

1. 1 cozinhando;
2. 2 fritar, às vezes na brasa ou no espeto;
3. 3 cozimento;
4. 4 extinção;
5. 5 decapagem.

A cozinha típica grega é caracterizada pela simplicidade, brilho e aroma. E embora toda a variedade de pratos gregos ainda não tenha sido revelada pelos turistas, alguns deles se destacam - tradicionais para os próprios gregos e procurados para seus hóspedes:

Dzatziki é um dos molhos populares feitos com iogurte, pepino, ervas, alho e especiarias. É servido aqui separadamente ou como complemento do prato principal.

Suvlaki - espetada de peixe ou carne. Preparado no espeto de madeira e servido com legumes e pão.

Taramasalata é um lanche servido com azeitonas e pão. Elaborado com ovas de bacalhau fumado, alho, limão e azeite.

A salada grega é uma espécie de cartão de visitas da Grécia. Um dos pratos gregos mais coloridos e tradicionais. Inclui pepinos frescos, tomates, pimentões, cebolas roxas, queijo feta, azeitonas, às vezes alcaparras e alface, temperados com azeite.

Moussaka é um prato de folhado assado feito de tomate, carne picada, berinjela, molho, às vezes batata e cogumelos. Existe não apenas na Grécia, mas também na Bulgária, Sérvia, Romênia, Bósnia, Moldávia.

Outra opção para moussaka.

Dolmades é um análogo dos rolos de repolho, cujo recheio é embrulhado em folhas de uva, não em folhas de repolho. Servido com suco de limão e azeite. Além da Grécia, é muito valorizado em partes da Ásia, na Transcaucásia, na Península Balcânica.

Pastitsio é uma caçarola. É feito de massa tubular com queijo e carne com molho cremoso.

Um peixe.

Spanakopita - tortas de massa folhada com queijo feta, espinafre e ervas. Às vezes, é preparado como um grande bolo.

Tiropita é uma torta de massa folhada com queijo feta.

Polvo.

Pita - bolos de pão.

Lucoumades é a versão grega de donuts.

Melomakarona - biscoitos com mel.

Com base em materiais Fotos super legais