Cozinha brasileira

O Brasil moderno não é apenas carnavais sem fim, ritmos de melodias incendiárias, trajes chiques com penas alegres e sorrisos largos dos brasileiros, mas também uma extraordinária culinária nacional que vem sendo criada há séculos. Baseia-se nos pratos da cozinha portuguesa, indiana e africana, casualmente espalhados por todo o país.

O nascimento da cozinha moderna brasileira remonta a 1500. Nessa época, o navegador português Pedro Cabral pôs os pés na costa do Brasil, declarando-a posteriormente colônia de Portugal. Com a chegada dos colonialistas, novos produtos alimentícios (trigo, vinho, óleos vegetais e especiarias) surgiram no país, e novos pratos e técnicas para seu preparo surgiram em sua culinária nacional. Mais tarde, os colonialistas trouxeram escravos africanos, que também tiveram um grande impacto no desenvolvimento da culinária brasileira.

Em 1888, o país conquistou a independência e tornou-se um refúgio para muitos emigrantes da Itália, Alemanha, Japão e outros países. Eles diversificaram ainda mais a culinária brasileira, mantendo seu sabor único.

Uma história tão rica e movimentada não só fez a culinária brasileira se destacar das demais, mas também a tornou uma das melhores da América do Sul. É por isso que gourmets de todo o mundo vêm aqui para saborear a culinária brasileira.

Uma característica da culinária brasileira é a variedade de pratos tradicionais preparados em diferentes regiões do país.

• Nas regiões do norte, a maioria coberta pela selva amazônica, a culinária é simples. Os produtos mais populares aqui são peixes, nozes, frutas exóticas, inhame (parecem tubérculos de batata), mandioca (a planta da qual os cereais são feitos). Pratos locais favoritos – “Karuru do parau”, Composto por camarão seco com tomate, cebola e óleo vegetal e guasado de tartaruga.
• Regiões nordestinas são famosos por sua abundância de cacau e cana-de-açúcar. Os pratos locais são baseados em carne-seca, arroz, mandioca, milho, feijão e frutas exóticas. A peculiaridade dos pratos locais é a picante, que se consegue com a utilização de uma grande quantidade de especiarias.
• Regiões ocidentais - são principalmente savanas e pradarias. É por isso que a maioria das pessoas aqui adora carne de todos os tipos, soja, arroz, milho e mandioca. A culinária local tem muito em comum com a europeia.
• Regiões sudeste… Como a região mais importante do Brasil, eles combinam vários tipos de cozinhas inerentes a diferentes estados ao mesmo tempo. Enquanto o Rio de Janeiro aprecia a feijoada (prato de feijão preto e arroz com mandioca), Ouro Preto prefere pratos feitos com carne de porco e queijo ralado.
• Regiões do sul… É o lar de pastores e indígenas que amam carnes grelhadas, ervas, batatas, vinhos tintos locais, cerveja e vegetais tradicionais europeus mais do que qualquer outra coisa.

Métodos básicos de cozimento no Brasil: