Cozinha belga

Waffles belgas perfumados, bombons lendários, sorvete delicioso, o chocolate mais delicado e centenas de cervejas locais de alta qualidade - esta é apenas uma pequena parte da verdadeira cozinha belga.

A história de seu desenvolvimento e formação é incrivelmente rica. Tudo começou há cerca de 20 anos, quando as pessoas habitavam o território da Bélgica moderna. Inicialmente, eles estavam engajados na caça e coleta e comiam apenas o que podiam. Posteriormente, dominaram a pesca, engajando-se na agricultura e na pecuária, o que enriqueceu significativamente sua alimentação.

A culinária belga floresceu durante o reinado de César. Então, o comércio ativo com o Império Romano contribuiu para a difusão de deliciosos produtos ultramarinos no país, em particular, azeite e vinho. Aliás, já naquele momento, a cozinha belga podia ostentar uma enorme seleção de produtos: vários tipos de carnes e peixes, laticínios, cereais, pão, leguminosas, além de hidromel e cerveja.

Mas mesmo isso não foi suficiente para os romanos. O exército exigia refeições fartas e saudáveis. Como resultado, grandes áreas de floresta foram cortadas para plantações agrícolas. E os locais começaram a cultivar cevada, centeio, trigo, além de repolho, cenoura, beterraba, cebola, ameixa, pêssego, endro, coentro e tomilho. Escavações arqueológicas mostraram que já nos séculos XNUMXst-XNUMXnd. Os belgas não tinham apenas uma grande quantidade de frutas, entre as quais cerejas, peras e uvas, mas também nozes, sal, erva-doce.

Com a queda do Império Romano, a Bélgica começou a ser colonizada por francos e alemães. Tendo abandonado algumas tradições culinárias existentes, eles trouxeram algo próprio para a cozinha belga. Aqui eles começaram a jejuar, bem como a prestar a devida atenção à disposição da mesa e pratos servidos. Desde então, é regra na Bélgica que os pratos não sejam apenas saborosos e satisfatórios, mas também bonitos. Posteriormente, tornou-se uma nova rodada na história da cozinha nacional belga.

Nos séculos XV - XVI. os primeiros livros de receitas começaram a aparecer na Bélgica. Paralelamente, começaram a ser preparados aqui diversos pratos deliciosos, entre os quais um lugar especial foi dado às sobremesas. Aliás, as batatas importadas da América nessa época eram inicialmente percebidas pelos belgas como ração para porcos, mas já no século XNUMX. os pobres começaram a comê-lo ativamente.

Nos séculos XVIII - XIX. A França teve uma grande influência no desenvolvimento da culinária belga. Então, frutos do mar caros se espalharam por aqui, em particular lagostas e ostras, frutas exóticas como melão e abacaxi e molhos deliciosos. Ao mesmo tempo, os primeiros restaurantes começaram a abrir na Bélgica.

Desde a independência em 1830, a cozinha belga tornou-se ainda mais requintada. Muitos restaurantes e cafés locais foram eleitos os melhores da Europa. E os chefs de Bruxelas, que combinaram habilmente as tradições culinárias francesas com as flamengas e da Valônia, tornaram-se gradualmente famosos em todo o mundo.

Assim, a cozinha belga absorveu tudo de melhor que a França, Alemanha e Holanda tinham e combinou com sucesso em cada um de seus pratos. Sua peculiaridade reside em sua originalidade e originalidade. Aliás, os belgas sempre tentam adicionar algo especial a cada um dos pratos tradicionais de seus vizinhos. Eles colocam especiarias, mel ou arroz na cerveja. E ao mesmo tempo, cada tipo de cerveja é servido com um determinado copo do qual se costuma beber. No chocolate acabado - o recheio (é assim que surgiram os doces praliné), e num prato com batatas fritas (a sua terra natal também é a Bélgica, não os EUA) - os mexilhões.

E os belgas também são verdadeiros experimentadores. Eles criaram couves de Bruxelas, escarola ou chicória e gentilmente os doaram para o mundo inteiro. E também compartilharam um delicioso chocolate, que ainda é feito à mão em muitos lugares. Além disso, há um museu do chocolate único na Bélgica.

Uma característica dos restaurantes e lanchonetes locais são as grandes porções que servem. Os próprios belgas explicam-no pelo amor pela comida farta e saborosa, que souberam levar ao longo dos séculos e que estão dispostos a partilhar com todos.

Os alimentos mais comuns na Bélgica são todos os tipos de carne e peixe, frutos do mar, legumes e frutas, laticínios, especiarias, legumes, cogumelos e nozes. As bebidas preferidas aqui são cerveja, vinho tinto, cacau e café.

Os métodos de cozinha mais populares na Bélgica:

A culinária belga está repleta de delícias para todos os gostos e bolsos. Enquanto isso, uma coleção dos pratos mais brilhantes e exclusivos pode ser distinguida nele. Entre eles:

Mexilhões e batatas fritas.

Enguia com molho verde.

Stump é um purê feito de raízes, como batatas.

Batatas fritas.

Waterzoy é uma sopa à base de peixe ou caldo de galinha com vegetais, originária da Flandres.

Você fica mais flamengo.

Bife tártaro.

Salsicha branca.

Waffles de Bruxelas, de formato retangular e aparência arejada.

Waffles de Liege, de formato oval ou redondo e textura firme.

Speculos são biscoitos de especiarias.

Bolo de mel picante.

Chocolate belga.

Cuberdon - balas de gelatina em forma de cone.

Chimay.

Hoegaarden.

Lefe.

Stella Artois.

Blanche de Bruxelas.