Cozinha alemã

Muito pouco se sabe sobre a história da culinária nacional alemã. Originou-se durante a existência da Roma Antiga. Enquanto isso, desde então e até o início do século XX, não recebeu muito desenvolvimento. Isso se deveu principalmente à política e à própria história de formação do país.

A Alemanha moderna é composta por 16 terras que já fizeram parte de outros estados. As tradições e hábitos culinários foram moldados por sua influência. No século 1888, o caminho para sua unificação começou. Inicialmente, isso praticamente não afetou o desenvolvimento da culinária alemã. No entanto, quando William II chegou ao poder (os anos de seu reinado - 1918-XNUMX), tudo mudou dramaticamente. Sua política doméstica também tocou na culinária. Agora, falar sobre comida era considerado vergonhoso. Era proibido preparar pratos novos e interessantes, principalmente com o uso de vinho ou uma grande quantidade de óleo vegetal e especiarias. Eles recomendaram comer apenas batatas cozidas, carne temperada com um molho ralo e repolho. Essas regras também refletiam as preferências culinárias do próprio monarca.

Ele renunciou somente após o fim da Primeira Guerra Mundial. Houve uma fome no país e a culinária foi completamente esquecida. Mas após o fim da Segunda Guerra Mundial, seu verdadeiro desenvolvimento começou. Isso se deve ao fato de que livros de culinária de outros países começaram a aparecer nas prateleiras das lojas e a abrir restaurantes na Alemanha. Os próprios alemães começaram a preparar uma variedade de pratos à base de carne, peixe e vegetais, dos quais hoje consiste a culinária nacional da Alemanha - uma das mais apreciadas e saborosas do mundo.

Claro, cada região do país preservou suas próprias preferências culinárias, que foram formadas sob a influência de países vizinhos. Assim, apareceram presunto da Vestefália, almôndegas bávaras, bolinhos de massa da Suábia, pão de gengibre de Nuremberg e sopa de caracol no sul do país, e sopa de enguia no norte.

O clima na Alemanha é favorável ao cultivo de lavouras, que estão entre os ingredientes tradicionais para o preparo dos pratos alemães. Mas, além deles, eles amam aqui:

• carne, em especial pato, porco, caça, vitela, vaca;
• peixe, na maioria das vezes é fervido ou guisado, mas não frito;
• ovos;
• vegetais - batatas, repolho, tomate, couve-flor, aspargos brancos, rabanetes, cenouras, pepinos;
• legumes e cogumelos;
• várias frutas e bagas;
• queijos e massas de coalhada;
• Cerveja. A Alemanha tem um grande número de cervejarias e pequenas cervejarias que cozinham exclusivamente com água, fermento, pão e malte;
• pão e produtos de panificação;
• café e sucos;
• manteiga;
• geléia;
• sanduíches;
• Massas e cereais, Em especial arroz;
• sopas e caldos, incluindo cerveja;
• vinho. Ele é amado no sul do país.

Métodos básicos de cozimento na Alemanha:

1. 1 fritar - em uma panela e grelha;
2. 2 cozinhando;
3. 3 fumar;
4. 4 decapagem;
5. 5 cozimento;
6. 6 extinção.

Curiosamente, temperos praticamente não são usados ​​aqui e porções grandes sempre são servidas.

De toda essa abundância, prepara-se a cozinha tradicional alemã. Os mais populares são:

Pernil de porco

costeleta de vitela

Chucrute cozido

Salsichas de nuremberg

Rolinho de bratwurst - salsichas para fritar ou grelhar

Linguiça branca de Munique

Salsichas de carne de Frankfurt

Bratwurst de Nuremberg

Linguiça de boi estilo Hof

Sanduíche de arenque Matesbretchen

Cervejarias

Pretzel ou pretzel

Bolo De Cereja Da Floresta Negra

strudel de maçã

Queque de natal

pão de especiarias

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