Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Proteínas | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 7.3% | 4222 g |
| gorduras | 0.21 g | 56 g | 0.4% | 1.2% | 26667 g |
| Os hidratos de carbono | 4.78 g | 219 g | 2.2% | 6.7% | 4582 g |
| Fibra dietética | 2.8 g | 20 g | 14% | 42.4% | 714 g |
| Água | 89.88 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2529 g |
| Cinza | 0.53 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 7 g | 900 mcg | 0.8% | 2.4% | 12857 g |
| alfa carotenos | 17 g | ~ | |||
| betacaroteno | 0.071 mg | 5 mg | 1.4% | 4.2% | 7042 g |
| Luteína + Zeaxantina | 666 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.099 mg | 1.5 mg | 6.6% | 20% | 1515 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.092 mg | 1.8 mg | 5.1% | 15.5% | 1957 |
| Vitamina B4, colina | 15.9 mg | 500 mg | 3.2% | 9.7% | 3145 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.085 mg | 5 mg | 1.7% | 5.2% | 5882 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.042 mg | 2 mg | 2.1% | 6.4% | 4762 g |
| Vitamina B9, folato | 15 g | 400 mcg | 3.8% | 11.5% | 2667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 43.3% | 698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.9% | 30000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 45 mcg | 120 mcg | 37.5% | 113.6% | 267 g |
| Vitamina PP, não | 0.499 mg | 20 mg | 2.5% | 7.6% | 4008 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 186 mg | 2500 mg | 7.4% | 22.4% | 1344 g |
| Cálcio, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 12.7% | 2381 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Sódio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Enxofre, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.5% | 5556 g |
| Fósforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 12.1% | 2500 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 0.86 mg | 18 mg | 4.8% | 14.5% | 2093 g |
| Manganês, Mn | 0.385 mg | 2 mg | 19.3% | 58.5% | 519 g |
| Cobre, cobre | 49 g | 1000 mcg | 4.9% | 14.8% | 2041 g |
| Selênio, Se | 0.4 g | 55 mcg | 0.7% | 2.1% | 13750 g |
| Zinco, Zn | 0.26 mg | 12 mg | 2.2% | 6.7% | 4615 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 2.22 g | máx. 100 g | |||
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.073 g | ~ | |||
| Valina | 0.089 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.034 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.066 g | ~ | |||
| Leucina | 0.111 g | ~ | |||
| Lisina | 0.087 g | ~ | |||
| Metionina | 0.022 g | ~ | |||
| Treonina | 0.079 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.019 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.066 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.083 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.253 g | ~ | |||
| Glycine | 0.065 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.186 g | ~ | |||
| Prolina | 0.067 g | ~ | |||
| Serina | 0.099 g | ~ | |||
| tirosina | 0.042 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.047 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.008 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.108 g | de 11.2-20.6 g | 1% | 3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.066 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.066 g | de 0.9 a 3.7 g | 7.3% | 22.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.041 g | de 4.7 a 16.8 g | 0.9% | 2.7% |
O valor da energia é 33 kcal.
- xícara = 124 gr (40.9 kcal)
- pacote (10 oz) = 284 g (93.7 kcal)
Feijão verde, amarelo, congelado, rico em vitaminas e minerais como vitamina C - 14,3%, vitamina K é 37.5%, manganês - 19,3%
- Vitamina C participa das reações redox, o sistema imunológico, ajuda o corpo a absorver o ferro. A deficiência leva a flacidez e sangramento nas gengivas, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, baixo nível de protrombina no sangue.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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