Benefícios para a saúde:
Rico em vitamina C, o repolho é ótimo para entrar em forma. Também fornece vitamina B9 e é bem suprido com enxofre, o que lhe confere seu sabor específico.
Dicas profissionais:
Escolha bem. Optamos por uma couve pesada e densa, com folhas muito nítidas e de cores vivas.
Boa conservação. Vai manter uma boa semana na geladeira.
Fácil de preparar. Cortamos em dois ou quatro. As folhas danificadas são removidas. Nas que são boas, cortamos o miolo que é difícil. Para lavá-lo, as folhas são embebidas em água com um pouco de vinagre branco. Resta cortá-los em tiras ou deixá-los inteiros de acordo com a receita.
Diferentes métodos de cozimento. Leva 45 minutos para cozinhar em água fervente, meia hora para assar e 20 minutos na panela de pressão. Para cozinhar al dente em uma wok, doure por dez minutos.
Sabia que?
Para torná-la mais digerível, as folhas são primeiro escaldadas por 10 minutos em água fervente. Outra dica é adicionar sementes de cominho ou anis à água de cozimento.
Para diminuir o cheiro durante o cozimento, adicione um talo de aipo, um pedaço de pão ou uma noz com sua casca.
Associações mágicas
Na salada. É consumido cru e ralado. Tempere com um vinagrete de mostarda. Você também pode adicionar maçã e nozes em cubos, pepino e batatas cozidas no vapor.
No acompanhamento. Cozido em fogo lento, o repolho vai bem com carnes saborosas como galinha-d'angola, carne de porco assada ou peito de pato. Também vai muito bem com peixes como o salmão.
Com vegetais. Você pode dourar as tiras de repolho com batatas salteadas.
Faça-nos. Um pouco compridas mas super saborosas, as receitas de couve recheada à base de carne ou de cereais são uma verdadeira delícia e fazem um prato completo ideal para o inverno.