Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
Proteínas | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
gorduras | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
Os hidratos de carbono | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
Água | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
Cinza | 3.72 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
Vitamina K, filoquinona | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
Cálcio, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
Magnésio, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
Sódio, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
Enxofre, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
Fósforo, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
Manganês, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
Cobre, cobre | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
Selênio, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
Zinco, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.17 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.904 g | ~ | |||
valina | 2.1 g | ~ | |||
Histidina * | 0.832 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.263 g | ~ | |||
leucina | 2.631 g | ~ | |||
lisina | 2.191 g | ~ | |||
metionina | 0.813 g | ~ | |||
treonina | 1.139 g | ~ | |||
triptofano | 0.321 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.215 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.526 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.517 g | ~ | |||
glicina | 0.344 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.688 g | ~ | |||
Prolina | 3.693 g | ~ | |||
serina | 1.172 g | ~ | |||
tirosina | 1.191 g | ~ | |||
Cisteína | 0.139 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 105 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 24.609 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 1.784 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.782 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.961 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 3.432 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 1.572 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 3.609 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 9.312 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 3.158 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.117 g | min 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.846 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.272 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.845 g | de 11.2 para 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.845 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.845 g | de 4.7 para 16.8 | 18% | 4% |
O valor da energia é 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Queijo de cabra duro, mdzh 50% seco in-ve rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 54%, vitamina B2 - 66,1%, vitamina PP - 12%, cálcio - 89,5%, magnésio - 13,5%, fósforo - 91,1%, manganês - 12,6%, cobre - 62,7%, zinco - 13,3%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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