A temporada de churrasco está em andamento. Os polacos gostam de grelhados, porque a nossa cozinha baseia-se há séculos em pratos de carne e gordurosos. Gostamos de fritar, cozinhar – e com menos frequência escolhemos métodos mais saudáveis de preparação de alimentos. Infelizmente, nem todos seguem as regras de um churrasco saudável, e devemos fazê-lo, porque grelhar é um dos métodos de processamento de alimentos mais perigosos para nós.
Substâncias cancerígenas
Grelhados inadequados contribuem para que entrem nos alimentos agentes cancerígenos, que se formam naturalmente durante a combustão, e em maior quantidade quando se utilizam “isqueiros” artificiais, por exemplo, em líquidos. Para evitar isso, use as bandejas de grelhar e as grelhas especiais descritas abaixo. As pessoas que desejam levar um estilo de vida saudável devem ter um cuidado especial ao preparar pratos grelhados.
Regras para grelhar saudável. O que devemos lembrar?
- Primeiro: escolher a grelha certa. O mais saudável é o grill elétrico, pois ao utilizá-lo não são criadas substâncias relacionadas à combustão durante o cozimento. No entanto, nem sempre tal dispositivo nos dará o mesmo sabor de comida de uma churrasqueira normal, que usamos com mais frequência e que deve ser acesa. É por isso que a maioria das pessoas, no entanto, tende a escolher uma churrasqueira a carvão. No entanto, se optarmos por um grelhador a carvão, devemos optar por um modelo que possua um tabuleiro especial para a gordura que escorre dos alimentos. Também deve ser projetado de forma a proteger os alimentos grelhados da fumaça que escapa.
- Segundo: escolher a carne certa para grelhar. Como na hora de grelhar costumamos comer muito mais do que nosso corpo precisa, é melhor optar por carnes mais magras ou apostar em espetinhos de legumes grelhados. Também vale a pena grelhar peixes, que assim preparados adquirem um belo aroma. Também é razoável lembrar que, afinal, mesmo a carne mais gordurosa perde grande parte de sua gordura durante longos grelhados. Portanto, se quisermos ser tentados por tal prato – a melhor maneira de prepará-lo será grelhando.
- Terceiro: acessórios para grelhar. Como já mencionamos, além das carnes, vale apostar nos vegetais, ou seja, nas vitaminas e minerais naturais. O que grelha bem? Abobrinha, pimentão, tomate – que podem ser recheados com queijo feta aromático e ervas frescas. Saboroso, simples e o mais importante – saudável!
Preparação para grelhar saudável
Isso pode parecer trivial, mas antes de tudo, lave as mãos antes de começar a grelhar. De acordo com a pesquisa – reconhecidamente realizada na América – apenas 44 por cento. das pessoas que preparam grelhados, ou comida ao ar livre em geral, lavam as mãos antes de iniciar os preparativos. Pior ainda, até 40%. de nós usamos exatamente os mesmos utensílios para armazenar carne crua e processada, sem lavá-los. Seguir essas regras ajudará a evitar intoxicações e certamente será benéfico para nossa saúde.