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O verão está chegando ao fim aos poucos. As noites estão ficando mais longas e frias, as nuvens estão ganhando ritmo. Peras e maçãs amadurecem, o espinheiro marítimo é preenchido com uma cor laranja brilhante. Estamos colhendo e nos preparando para o outono. E como era agosto para nossos ancestrais?
Gustoed vs sextil
Antes do batismo da Rússia, agosto era chamado de forma diferente, mas o nome necessariamente continha um link para o calendário. Em algum lugar há um “brilho” (as auroras tornam-se frias), em algum lugar há uma “serpente” (a colheita está terminando), em algum lugar há um “mês de armazenamento” ou “comedor grosso” (a mesa naquela época era especialmente rico).
O nome moderno nada tem a ver com a natureza: é uma homenagem à vaidade humana. O mês foi nomeado assim em homenagem ao imperador romano Otaviano Augusto: a conquista do Egito caiu neste período especialmente bem-sucedido para ele. O imperador escolheu o mês que antigamente se chamava «sextil». Tomei um exemplo de Júlio César, que pouco antes renomeou “quintillium” para julho.
Mas voltando aos nossos homens russos. “Um camponês tem três preocupações em agosto: ceifar, arar e semear”, costumavam dizer na Rússia. E as mulheres? E então havia um ditado: «Para quem trabalha, e nossas mulheres têm férias em agosto». Não, seus casos não diminuíram, mas a alegria da vida definitivamente aumentou – que mês satisfatório e frutífero!
Cuidado com a água e animais de estimação
Até 1917, o Dia de Ilin era comemorado em 20 de julho. Mas após a reforma do calendário, o feriado mudou e agora cai em 2 de agosto. Como no caso de Ivan Kupala, o dia de Ilin na tradição russa também absorveu crenças pagãs e tradições cristãs.
Há uma versão de que o dia Perunov, que caiu neste período, com a adoção do cristianismo, começou a ser chamado de Ilyin. E a imagem do profeta Elias do Antigo Testamento, que viveu cerca de novecentos anos antes do nascimento de Jesus Cristo, adquiriu as características de uma formidável divindade pagã. E Elias tornou-se na Rússia o governante do trovão, do relâmpago e da chuva, o senhor da colheita e da fertilidade.
Os eslavos acreditavam que até os espíritos malignos tinham medo de Elias: no dia do «terrível santo» ela se transformou em diferentes animais - gatos, cães, lobos, lebres. Os animais de estimação caíram em desuso no Dia de Ilin – eles não foram autorizados a entrar na casa. Todo o trabalho neste dia parou, para não irritar o profeta Elias e não trazer granizo, trovões e relâmpagos à sua economia.
Homens das aldeias vizinhas organizaram uma “irmandade” no dia de Ilyin (esta cerimônia também é conhecida como “oração”, “sacrifício”): eles se reuniam em uma mesa comum, comiam, bebiam, caminhavam e realizavam um ritual com um animal sacrificado. Eles podem ser um touro, um bezerro ou um cordeiro. Antes de Elias, eles o compraram em uma bolsa, o engordaram e, depois de servir um culto de oração, o cortaram. E então todos eles comeram juntos, compartilhando uma refeição com convidados e mendigos.
Nossos ancestrais sabiam que foi nesse período que apareceram os primeiros sinais do outono, o sol não estava mais quente e a água ficou fria.
A partir dos dias de Ilyin, era possível colher frutas silvestres e comer os frutos de uma nova safra, além de tocar instrumentos de sopro folclóricos. Acreditava-se que durante o período de amadurecimento ativo dos frutos, o jogo pode “explodir os verdes”, ou seja, atrapalhar o desenvolvimento adequado das plantas, por isso impuseram a proibição do jogo.
“Antes de Ilya, um homem toma banho e de Ilya ele se despede do rio!” — disse o povo. Por que você não pode nadar depois do dia de Ilyin? Alguém diz que Ilya “urinou” na água, alguém diz que jogou gelo ou uma pedra fria nela. E nas regiões do norte da Rússia, eles acreditam que não foi Ilya quem entrou na água, mas um cervo ou um urso.
Seja como for, o dia de Ilyin é a fronteira do calendário das estações. E desde os tempos antigos, nossos ancestrais, que sabiam notar as menores mudanças na natureza, sabiam que foi nesse período que apareceram os primeiros sinais do outono, o comportamento dos animais e pássaros mudou, o sol não estava mais quente e a água ficou fria. O outono está no nariz — «reserva», há muito trabalho a fazer com a colheita. E com os membros doentes e que tomam banho frio da casa, você não terá problemas suficientes. Então eles começaram a dizer que Ilya “urinou” na água para desencorajar o desejo de mergulhar lá.
Vamos rolar pelo campo
Em meados de agosto, os povos eslavos celebravam tradicionalmente o «dozhinki» – a conclusão da colheita. Além disso, este feriado foi chamado de «obzhinki» ou «suposição / suposição». Neste dia, homens e mulheres trabalharam no campo em completo silêncio para não perturbar o «campo» — o espírito, o dono do campo.
Depois que o último molho ficou pronto, as mulheres recolheram todas as foices, amarraram-nas com a última palha e todos começaram a rolar no restolho. Sim, não apenas assim, mas com as palavras: “Ceifador, ceifador! Dá o meu laço ao pilão, ao debulhador, ao debulhador e ao fuso torto.
Adultos gostam de gente, mas a vida camponesa era difícil – o verão inteiro no campo. O trabalho não é fácil, mas não pode ser feito, senão o inverno passará fome. E aqui está - o último maço! Como não se alegrar? Este rito deu alívio a homens e mulheres e libertou com sua diversão absurda. Os camponeses tinham um vestido de verão e um kokoshnik pronto para decorar o último maço. A mulher de palha foi trazida com canções para o pátio, colocada no centro da mesa com refrescos, e a festa continuou.
E nossos ancestrais sabiam trabalhar e se divertir. Agosto é talvez o mês mais importante para o camponês russo, porque a vida de toda a família dependia da colheita até o próximo verão. E vestir uma mulher de palha é o melhor «team building» por ocasião do trabalho agrícola.
Beber mel: salve-se, quem pode
Em meados de agosto, começa o Jejum da Dormição. Mas, mesmo apesar disso, as pessoas o chamavam de «comedor espesso». Eles diziam assim: “O jejum da Assunção alimenta um camponês à sua satisfação”, “Jejum – sem passar fome, trabalha – sem se cansar”, “Em agosto, uma mulher oprime o cume no campo, mas sua vida é mel: os dias são mais curtos — mais longos que a noite, doloridos nas costas — sim picles na mesa.»
Em 14 de agosto, de acordo com o calendário cristão, cai o mel Salvador (no calendário antigo era 1º de agosto). Os apicultores coletavam favos de mel das colmeias e os levavam para a igreja para consagrar. Lá eles receberam uma bênção para comer mel, e dias deliciosos começaram com pão de mel com mel, panquecas com mel, tortas e pãezinhos. E eles também fizeram mel para beber – o mesmo que nos contos de fadas russos “escorreu pelo bigode, mas nunca entrou na boca”.
O mel de caroço não tinha nada em comum com o hidromel: era infundido por muito tempo, por anos, e sua produção exigia um produto mais caro que o caviar de esturjão.
Além disso, a palavra “salvo” neste contexto significa “salvar-se” – existem todos os presentes tradicionais do último mês de verão: mel, maçãs e pão
Aqui está o que o pesquisador de culinária russo William Pokhlebkin escreve sobre isso: “Medostav foi associado a outro produto raro e agora extinto – cola de peixe (karluk). Karluk foi adicionado ao mel pronto antes de ser alcatroado para retardar, retardar o processo de fermentação e “extinguir” (colar) os produtos de decomposição que surgem no mel, neutralizá-los.
Como o karluk tinha um custo centenas de vezes maior que o caviar de esturjão (um pood de caviar - 15 rublos, um pood de karluk - 370 rublos), isso também aumentou o custo do mel fornecido. Especialistas culinários modernos acreditam que beber mel pode ser feito com gelatina.
Depois do Salvador do Mel vem o Salvador da Maçã — 19 de agosto. A partir daquele dia, foi permitido comer maçãs. E então Nut (ou Khlebny) — 29 de agosto. Neste dia eles sempre assavam e consagravam pão. Os feriados do Salvador são nomeados em homenagem a Jesus Cristo, o Salvador (Salvador). Além disso, a palavra “salvo” neste contexto significa “salvar a si mesmo” – existem todos os presentes tradicionais do último mês de verão: mel, maçãs e pão.