Como e quanto cozinhar alho?
O alho é adicionado a uma grande variedade de pratos para realçar e alterar o sabor. Para dar ao alho a consistência desejada, em alguns casos deve ser fervido com antecedência. Não só as cabeças, mas também as flechas desta planta são utilizadas para a alimentação, que pode ser preparada de várias formas, desde a cozedura até à estufagem.
Alho cozido pode ser usado para fazer:
- Aperitivo;
- colar;
- como ingrediente adicional para outros produtos.
As flechas de alho cozidas também podem ser usadas como prato autônomo ou como componente adicional de outros produtos alimentícios. Antes de cozinhar, as flechas são separadas (as áreas amarelas e lentas são removidas), lavadas e, se necessário, cortadas ou trituradas. Cozinhe as flechas de alho em fogo médio e não cubra a panela com uma tampa. Recomenda-se colocar flechas de alho em água fervente. Durante o processo de cozimento, você não precisa seguir o ingrediente ou mexê-lo. Alho em qualquer forma vem uniformemente até ficar cozido.
Ferva flechas e dentes de alho em água salgada… Se você derramar água fria e depois colocar no fogo, o alho ficará menos aromático e perderá um pouco do sabor. Quanto mais tempo de cozedura é o produto, menos intenso se torna o sabor e aumenta o risco de amargor.
Você pode cozinhar o alho não apenas em uma panela comum, mas também em banho-maria, bicarbonato, micro-ondas e panela de pressão. Dessa forma, você pode cozinhar as cabeças de alho e suas flechas. Em quase todos os casos, o produto é totalmente enchido com água ou leite. Uma exceção é o método de cozimento a vapor. Não funcionará cozinhar alho no leite usando este dispositivo, porque o líquido é colocado em um compartimento separado. O alho cozido no vapor pode ser servido sozinho ou usado para fazer pasta de alho, recheios de recheio e outros experimentos culinários.
O processo de cozimento do alho em etapas:
- alho (cravo ou flecha) é preparado para cozinhar;
- a água é levada para ferver (ou leite);
- o alho é colocado em um líquido fervente;
- o alho é cozido sem tampa;
- o ingrediente é retirado da água e espremido ligeiramente.
Se o alho for fervido no leite, é melhor adicionar um pouco de água. Caso contrário, o leite pode queimar antes de o ingrediente ser cozido. Além disso, a mistura de leite e alho deve ser mexida constantemente.
Quanto cozinhar alho
Os dentes de alho são geralmente fervidos em água ou leite. O tipo de líquido não interfere no tempo de cozimento. Em média, o alho com este método de cozimento fica pronto em no máximo 10 minutos. O alho cozido é usado como lanche ou adicionado a outros ingredientes.
O tempo de cozimento das flechas de alho depende da preferência pessoal. Se eles forem crocantes, ferva-os por 15 minutos. Para dar uma consistência mais macia, o processo de cozimento é aumentado para 30 minutos. Tradicionalmente, as flechas são fervidas por 15-20 minutos. Durante este tempo, eles não se tornam muito moles, mas ao mesmo tempo perdem sua dureza.
Em uma multicooker, banho-maria ou microondas, o tempo de cozimento das flechas de alho será de 20-25 minutos e do cravo - de 15-20 minutos. Em uma panela de pressão, as duas partes são cozidas em 15 minutos. Para cozinhar alho em uma multicozinha, selecione o modo “Assar” ou “Mingau”.