Como e quanto cozinhar nabos?
Antes de cozinhar os nabos, as raízes dos vegetais devem ser enxaguadas o mais cuidadosamente possível, as caudas e a pele devem ser removidas. Os nabos são descascados da mesma forma que as batatas. Se a casca não for removida, o tempo de cozimento do vegetal de raiz aumentará.
Nuances de cozinhar nabos:
- os nabos são colocados em água pré-fervida (você pode adicionar imediatamente a quantidade necessária de sal nesta fase);
- a prontidão do nabo é verificada pelo método tradicional com um garfo ou faca afiada;
- ao colocar nabos em uma panela, a água deve cobrir completamente as raízes;
- é necessário cozer os nabos em fogo baixo (com fogo alto o tempo de cozimento não será reduzido e a água irá ferver, mas não se recomenda adicionar líquido durante o cozimento);
- recomenda-se cozinhar os nabos com a tampa da panela aberta;
- se você planeja fazer nabos como ingrediente para um prato de vegetais (por exemplo, um guisado), então é melhor cozinhá-lo separadamente e adicioná-lo à mistura principal de vegetais alguns minutos antes de estarem prontos;
- recomenda-se cozinhar nabos jovens (de cor clara e casca fina), caso contrário a raiz de verdura pode estragar o sabor do prato com o amargor que surge após o tratamento térmico;
- durante o cozimento, pode-se adicionar à água uma pequena quantidade de óleo vegetal (o nabo fica mais macio e ferverá melhor).
Se, após a fervura, os nabos forem cozidos novamente (por exemplo, estufados ou recheados), não será possível cozinhá-los um pouco. O tempo de cozimento, neste caso, deve ser reduzido em 5 minutos a partir das regras recomendadas.
Você pode cozinhar nabos de diferentes formas:
- “De uniforme” (com pele);
- beijo, mas limpo;
- corte em cubos ou círculos.
Para cozinhar nabos, você pode usar não apenas uma panela comum, mas também todos os aparelhos de cozinha conhecidos - uma panela de pressão, uma panela de banho-maria, uma multicooker e até mesmo um micro-ondas. O vegetal de raiz é preparado em diferentes técnicas de acordo com as instruções. Em uma multicozinha, os nabos são colocados em uma tigela especial, cheia de água e depois cozidos por um certo tempo. Em banho-maria, as raízes são cozidas no vapor, de modo que os nabos são colocados em uma grade especial e o líquido é derramado em um recipiente especial. No microondas, os nabos são cozidos segundo o método tradicional de despejar água em um recipiente especial para esta categoria de equipamentos.
Quanto cozinhar nabos
O tempo de cozimento dos nabos depende do seu tamanho. As raízes grandes alcançam o estado de prontidão em 20-25 minutos, médio - em 20 minutos, pequeno - em no máximo 20 minutos. Para que o nabo ferva melhor e mais rápido, ele pode ser cortado em pequenos cubos ou círculos (este método é usado se as raízes forem cozidas para sopas ou purê de batata).
Em uma panela elétrica, os nabos são fervidos no modo “Cozinhar” com um cronômetro de 20 minutos. Usando este tipo de técnica de cozinha, a cultura da raiz pode ser cozida de duas maneiras - o método tradicional com adição de água ou selecione o modo “Cozimento a vapor”. O tempo de cozimento não difere da mudança de modo.
Em banho-maria, os nabos são cozidos por 20 minutos. Antes de começar a cozinhar, os tubérculos devem ser despejados com água, da mesma forma que em uma panela comum. Se necessário (se o nabo não estiver cozido), o tempo de cozedura aumenta 5 minutos.
Se os nabos forem cozidos para a dieta infantil, é melhor aumentar o tempo de cozimento para 25-30 minutos. Freqüentemente, a cultura da raiz se torna um ingrediente para a primeira alimentação, portanto, a probabilidade de formação de caroços não cozidos deve ser excluída. Se estiver cozinhando uma sopa de purê de nabo, a raiz deve primeiro ser cortada em cubos pequenos e, em seguida, fervida por 30 minutos de qualquer forma (panela de pressão, banho-maria, panela elétrica ou panela comum).