Um novo estudo de cientistas chineses mostrou que, em comparação com comedores de carne, as pessoas que não comem ovos e carne têm benefícios para a saúde: menor índice de massa corporal, pressão arterial mais baixa, triglicerídeos mais baixos, colesterol total, colesterol ruim, menos radicais livres, etc. .
No entanto, se uma pessoa à base de plantas não estiver recebendo vitamina B12 suficiente, os níveis sanguíneos de homocisteína prejudicial às artérias podem aumentar e superar alguns dos benefícios de uma dieta saudável. Um grupo de pesquisadores de Taiwan descobriu que as artérias dos vegetarianos eram igualmente rígidas, com o mesmo nível de espessamento na artéria carótida, provavelmente devido a níveis elevados de homocisteína.
Os pesquisadores concluíram: “Os resultados negativos desses estudos não devem ser considerados como efeitos cardiovasculares neutros do vegetarianismo, apenas indicam a necessidade de complementar a dieta vegana com suplementos de vitamina B12. A deficiência de vitamina B12 pode ser um problema muito sério e pode eventualmente levar a anemia, distúrbios neuropsiquiátricos, danos permanentes nos nervos e altos níveis de homocisteína no sangue. Veganos prudentes devem incluir fontes de B12 em sua dieta.”
Um estudo de vegetarianos com deficiência de vitamina B12 descobriu que suas artérias eram ainda mais rígidas e disfuncionais do que as de comedores de carne. Por que achamos que é B12? Porque assim que eles receberam B12, houve uma melhora. As artérias se estreitaram novamente e começaram a funcionar normalmente.
Sem a suplementação de B12, comedores de carne veganos desenvolveram uma deficiência de vitamina. Sim, é preciso que os níveis sanguíneos caiam para 150 pmol/L para que os sinais clássicos de deficiência de B12 se desenvolvam, como anemia ou degeneração da medula espinhal, mas muito antes disso, podemos ter um risco aumentado de declínio cognitivo, acidente vascular cerebral, depressão, e danos nos nervos e nos ossos. Um aumento nos níveis de homocisteína pode reduzir o efeito positivo de uma dieta vegetariana na saúde vascular e cardíaca. Os pesquisadores concluíram que, embora uma dieta vegetariana tenha um efeito positivo nos níveis de colesterol e açúcar no sangue, a falta de vitamina B12 em uma dieta vegetariana não deve ser subestimada. Seja saudável!
dr. Michael Greger