Cada casa geralmente tem uma maneira estabelecida de limpar, cortar e preparar legumes. A maioria deles são tão rotineiros que nem pensamos nisso. Por exemplo, você sempre come cenouras cruas ou sempre descasca batatas. Mas alguns desses hábitos podem impedir que você obtenha os nutrientes necessários dos alimentos.
Aqui estão algumas dicas sobre como tirar o máximo proveito de seus produtos:
Vitamina C + vegetais = melhor absorção de ferro.
Você sabia que vegetais ricos em ferro, como espinafre, brócolis e couve, contêm ferro que é difícil para o nosso corpo absorver e passa através e fora de nossos corpos? Basta adicionar vitamina C na forma de frutas cítricas a esses vegetais. A combinação de vitaminas ajudará o corpo a absorver esse mineral essencial. Então esprema um pouco de suco de limão, lima, laranja ou toranja em seus legumes cozidos (isso também adiciona sabor). Ou lave os legumes com um copo de suco de laranja fresco. A linha inferior é a combinação de frutas cítricas e verdes em uma refeição para melhor absorção de ferro.
O alho esmagado é mais saudável do que o inteiro
Esmague o alho antes de usar para ativar a alicina, um composto exclusivo de enxofre que ajuda a combater doenças e promover a atividade antioxidante. Se você deixar o alho repousar por pelo menos dez minutos antes de comer, a quantidade de alicina aumenta. Quanto mais fino você moer, mais alicina você obtém. Outra dica: quanto mais picante o alho, mais saudável ele é.
As sementes de linhaça moídas são mais saudáveis do que as inteiras
A maioria dos nutricionistas recomenda sementes de linhaça moídas porque são mais fáceis de digerir quando moídas. As sementes inteiras passam pelos intestinos sem serem digeridas, o que significa que você não terá muitos benefícios, diz a Clínica Mayo. Moa a linhaça em um moedor de café e adicione a sopas, ensopados, saladas e pães. As sementes de linhaça ajudam a digerir melhor os alimentos e a diminuir os níveis de colesterol no sangue.
A casca da batata é uma excelente fonte de nutrientes
Uma porção muito grande da fibra dietética nas batatas é encontrada logo abaixo da pele. Se precisar descascar as batatas, faça-o delicadamente com um descascador de legumes, retirando apenas uma camada fina para reter todos os nutrientes. A Federação da Batata do Estado de Washington indica que a batata média com casca contém apenas 110 calorias, mas fornece 45% da necessidade diária de vitamina C, vários micronutrientes e 630 mg de potássio – comparável a bananas, brócolis e espinafre.
Macarrão + Vinagre = Açúcar no Sangue Equilibrado
De acordo com o European Journal of Clinical Nutrition, o vinagre de vinho tinto pode controlar os picos de açúcar no sangue. A razão é que contém ácido acético, que regula os níveis de açúcar no sangue depois de comer alimentos ricos em carboidratos ricos em amido, como macarrão, arroz e pão.