Como e onde armazenar o repolho chinês corretamente?

Não são exigidas condições especiais para o armazenamento de couve chinesa. O grau de maturidade da cabeça do repolho desempenha um papel fundamental. Ideal para armazenar couve com espigas firmes e firmes e folhas frescas. Se a cabeça do repolho estiver estragada ou em fase de murcha, não há como estender sua vida útil.

As nuances de armazenar repolho de Pequim:

• você pode armazenar o repolho de Pequim na geladeira (se você embrulhar a cabeça do repolho com filme plástico, sua vida útil durará vários dias);
• O repolho à Pequim não deve ser colocado ao lado de maçãs (o etileno liberado dessas frutas prejudica as folhas da couve, que ficam insípidas e letárgicas em poucos dias nessa vizinhança);
• os pacotes e recipientes para armazenar o repolho de Pequim não devem ser lacrados;
• você pode armazenar o repolho de Pequim fora da geladeira (as principais nuances neste caso são a ausência de luz solar direta, escurecimento máximo e temperatura fria);
• O repolho chinês é bem armazenado em porões ou porões;
• O repolho Beijing pode ser congelado (as cabeças do repolho devem ser desmontadas em folhas e colocadas em sacos plásticos ou embrulhados em filme plástico);
• no armazenamento da couve chinesa, não é necessário retirar as folhas superiores (assim a cabeça da couve preservará melhor a sua suculência);
• a alta umidade do ar (mais de 100%) contribui para a rápida decomposição das cabeças de repolho;
• na geladeira, o repolho chinês pode ser guardado em um saco de papel ou embrulhado em jornal comum;
• apenas cabeças de couve absolutamente secas podem ser armazenadas (a umidade acumulada nas folhas irá acelerar o processo de decomposição);
• você pode manter o repolho de Pequim fresco graças à decapagem em solução salina (as folhas podem ser cortadas ou deixadas intactas, colocadas em uma jarra ou recipiente e enchidas com água salgada, em seguida, coloque a peça de trabalho na geladeira);
• se houver muito repolho de Pequim, pode-se armazenar em uma caixa de madeira (neste caso, as cabeças de repolho devem ser separadas com inserções plásticas de sacos ou filme plástico);
• se aparecerem sinais de murcha nas folhas superiores do repolho de Pequim, eles devem ser removidos e a própria cabeça do repolho deve ser comida o mais rápido possível;
• quando as folhas são separadas da cabeça do repolho, a vida útil do repolho Pequim é reduzida (portanto, deve ser armazenado em sua totalidade ou consumido o mais rápido possível).

Se você tentar manter o frescor do repolho de Pequim picado, será praticamente impossível fazer isso. A umidade das folhas irá evaporar e, depois de um dia, os primeiros sinais de murchamento aparecerão. O repolho começará a perder o sabor e gradualmente perderá o sabor.

Quanto e a que temperatura o repolho de Pequim pode ser armazenado

Quando a umidade do ar é inferior a 95%, o repolho Pequim começa a perder rapidamente sua suculência e suas folhas murcham. O regime de umidade ideal é considerado 98% e a temperatura não é superior a +3 graus. Com maturidade e condições suficientes, a couve chinesa pode permanecer fresca por até três meses.

As nuances do regime de temperatura ao armazenar repolho de Pequim:

• em temperaturas de -3 a +3 graus, o repolho de Pequim é armazenado por 10-15 dias;
• em temperaturas de 0 a +2 graus, o repolho de Pequim é armazenado por quase três meses;
• em temperaturas acima de +4 graus, o repolho de Pequim começa a germinar (pode ser armazenado nessas condições por não mais do que alguns dias);
• O repolho chinês é armazenado no freezer por mais de três meses.

Se for possível descobrir a data de coleta do repolho de Pequim ou se ele for cultivado de forma independente, então as cabeças de repolho colhidas no outono excederão as variedades de maturação precoce em termos de vida de prateleira. Este repolho é mais resistente a temperaturas extremas e pode permanecer fresco por mais de três meses.

Recomenda-se armazenar o repolho chinês em temperatura ambiente por no máximo um dia. O local deve ser escolhido o mais escuro e ventilado possível. Caso contrário, as folhas perderão rapidamente o suco e ficarão letárgicas.