Como e onde armazenar os caranguejos corretamente?

A vida útil dos caranguejos é mínima. Recomenda-se comê-los alguns dias após a compra. Você pode estender o tempo de preservação dos frutos do mar congelando-os. Cada método tem suas próprias características distintas e implica certas regras.

As nuances de armazenar caranguejos:

• à temperatura ambiente, o caranguejo pode ser armazenado por não mais do que algumas horas (caso contrário, o marisco estragará suas propriedades gustativas, adquirirá um odor desagradável e se tornará impróprio para comer);
• os caranguejos vivos também são guardados na geladeira (é conveniente colocá-los em compartimentos próprios para guardar vegetais ou frutas, em outros compartimentos morrerão rapidamente);
• A água salgada é considerada a melhor opção para o armazenamento de caranguejos vivos (os caranguejos são colocados em um recipiente com 2 cm de água salgada em temperatura ambiente, e colocado no local mais fresco do apartamento);
• não vale a pena colocar completamente os caranguejos vivos na água (o líquido é necessário apenas para “molhar” os caranguejos, e não para criar um habitat para eles);
• o recipiente com caranguejos vivos não deve ser fechado com tampa hermética (o oxigênio deve fluir regularmente para os caranguejos, portanto deve haver orifícios na tampa);
• os caranguejos frescos e cozidos devem ser guardados apenas na geladeira (a prateleira nesse caso não importa, o principal é que o produto fica no frio);
• não é recomendável manter o caranguejo aberto (é melhor colocar o caranguejo cozido em um recipiente ou papel alumínio e cobrir o fresco com um pano ou toalha);
• os caranguejos de qualquer forma não devem ser colocados perto de alimentos com aromas ricos (por exemplo, pratos cozidos, alimentos defumados ou salgados);
• colocar o caranguejo perto de produtos com aromas ricos estragará o sabor e o cheiro do próprio marisco e também afetará negativamente sua vida útil;
• se durante o armazenamento a casca de um caranguejo fresco deixou de brilhar, isso indica o fim do prazo de validade (tal produto deve ser consumido imediatamente e, se houver odores estranhos, é melhor eliminá-lo);
• partes individuais do caranguejo podem ser congeladas em glacê de gelo (as garras devem ser colocadas em água fria e colocar o recipiente no freezer, após algumas horas uma crosta de gelo começará a se formar sobre elas, quando sua largura atingir 5 cm o caranguejo deve ser embrulhado em filme plástico ou papel alumínio e transferido para o freezer);
• você pode congelar caranguejo em filme plástico, saco plástico ou plástico, papel alumínio, bem como em qualquer recipiente com tampa.

A vida útil do caranguejo é influenciada pelo grau de corte. Se o marisco não for eviscerado, ele não poderá ser armazenado por mais de 2 dias, a versão eviscerada poderá ser armazenada por 1-2 dias a mais. As partes individuais do caranguejo retêm melhor a sua frescura, pelo que não é necessário criar condições especiais para a sua armazenagem.

Quanto e em que temperatura armazenar os caranguejos

A vida útil dos caranguejos depende de sua espécie. Se o caranguejo já estiver cozido, você pode guardá-lo na geladeira, mas não por mais de 3 dias. Recomenda-se ingeri-lo o mais cedo possível, pois ao terceiro dia as características gustativas do produto podem ser prejudicadas.

Um caranguejo vivo deve ser armazenado a uma temperatura não inferior a +10 graus. Caso contrário, ele morrerá rapidamente. Se você planeja manter os caranguejos por muito tempo antes de comê-los, eles precisam criar não apenas as condições certas, mas também alimentá-los regularmente com peixes pequenos. Os caranguejos podem permanecer vivos por um longo período de tempo, podendo chegar a semanas ou até meses.

O caranguejo pode ser armazenado no freezer por três meses. Nesse caso, é necessário excluir completamente as quedas de temperatura e o congelamento repetido do produto. A temperatura de armazenamento deve ser de cerca de -18 graus. Após três meses, o sabor dos frutos do mar será alterado e a consistência da carne ficará dura.

Se a carne de caranguejo foi comprada congelada, ela pode ser armazenada no freezer por até um ano. Se o produto descongelar, não coloque no freezer. É melhor comer o caranguejo imediatamente. Se partes individuais de frutos do mar forem congeladas pela primeira vez, sua vida útil será três vezes menor.