O valor nutricional Como muitos grãos com história antiga (quinoa, espelta e amaranto), o painço é extremamente nutritivo. Contém ácido fólico e colina, bem como minerais – magnésio, potássio, fósforo e zinco. Em comparação com outros cereais, o painço contém mais fibras alimentares e antioxidantes. Fonte de proteína para vegetarianos Em termos de proteína, o milheto pode ser comparado ao trigo não tratado, mas em termos de teor de aminoácidos supera outras culturas. Em muitas regiões do mundo, o painço é considerado um alimento para bebês, pois a proteína é essencial para o crescimento e desenvolvimento. Mas é importante cozinhar o painço adequadamente, e descobriu-se que torrar o grão ajuda a preservar a proteína. Nível de açúcar no sangue É melhor para o corpo manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. O painço não dá picos nos níveis de glicose, devido à lenta digestão do amido. Previne o desenvolvimento de catarata O painço contém polifenóis, eles inibem a enzima que causa a catarata. Apesar de o milho não poder ser considerado a única proteção confiável contra a catarata, é útil incluí-lo na dieta a partir desse ponto de vista. Previne cálculos biliares Um estudo com quase 70 mulheres com idades entre 000 e 35 anos descobriu que as participantes que consumiam grandes quantidades de fibra dietética insolúvel (incluindo painço) apresentavam menor risco de desenvolver cálculos biliares. Proteção Cardiovascular Uma forte relação foi encontrada entre a quantidade de fibra dietética na dieta e a saúde do coração. Os grãos, semelhantes ao painço, contêm fibras e ligninas, que têm um efeito benéfico na saúde vascular. Entre as nações que historicamente comiam painço, mas mudaram para arroz branco e farinha, houve um aumento de diabetes e problemas cardiovasculares. Mesmo que o painço não seja recomendado para pessoas com doenças da tireoide, o bulk fará a escolha certa prestando atenção ao humilde grão. Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos de painço, combinando-o com vegetais, nozes e até frutas.
2022-11-11