Como e onde armazenar a soja corretamente?
A principal característica da soja é sua capacidade de absorver umidade rapidamente, até mesmo do ar. Essa nuance deve ser levada em consideração ao armazená-lo. O aumento da umidade do ar, mesmo observando o regime de temperatura, se tornará o principal motivo para o aparecimento do apodrecimento dos grãos.
As nuances de armazenar soja em casa:
- antes de armazenar a soja, é necessário separar (sementes danificadas e quebradas encurtarão a vida útil de todos os grãos de soja disponíveis);
- ao separar a soja, podem surgir partículas de detritos, que também devem ser removidos (os detritos podem se tornar a principal fonte de mofo, que gradualmente infectará as sementes também);
- se durante o armazenamento da soja apareceram placas ou detritos de origem desconhecida nas sementes (desde que inicialmente não houvesse tais sinais), esse produto não deve ser ingerido;
- as sementes com a casca danificada tornam-se bolorentas rapidamente e não será possível lavar a placa, e a soja será afetada não apenas por fora, mas também por dentro;
- a soja costuma ser danificada por doenças fúngicas, o que reduz sua vida útil (você pode evitar o aparecimento de fungos somente se seguir as regras necessárias em relação à umidade do ar ao armazenar a soja);
- se as sementes de soja estiverem úmidas, não podem ser armazenadas (além disso, as sementes não devem ficar juntas);
- a soja é considerada um produto sem sabor e cheiro próprios, portanto, se as sementes começarem a emitir odores, é sinal de deterioração ou armazenamento inadequado;
- não é recomendado armazenar a soja perto de outros produtos alimentícios (isso pode afetar a umidade que a soja absorve e alterar seu sabor);
- se a soja foi comprada em um pacote, depois de abri-lo, as sementes devem ser movidas para um novo recipiente lacrado;
- você pode armazenar a soja em sacos de papel, sacos de pano ou em polietileno grosso (quaisquer recipientes que são propensos a condensação não são recomendados para serem usados);
- locais ideais para armazenamento de soja são prateleiras escurecidas da copa, armários ou varandas (o principal é que as sementes não ficam expostas aos raios solares diretos, e não há efeito do calor);
- durante o armazenamento da soja, não se deve misturar sementes que foram armazenadas em casa por algum tempo e aquelas que foram adquiridas recentemente (tal ação pode levar a uma redução do prazo de validade e preparação irregular da soja durante o processo de cozimento) .
Se a soja for cozida ou comprada na forma de okara (sementes trituradas e fervidas), ela deve ser armazenada apenas na geladeira. É melhor usar papel alumínio como embalagem, e o produto em si pode ser colocado não só nas prateleiras da geladeira, mas também no freezer. A vida útil no freezer será de vários meses, e na geladeira - não mais do que 10 dias.
Quanto armazenar a soja
A vida útil máxima da soja é de 1 ano. Ao mesmo tempo, a umidade do ar não deve exceder 13%. Caso contrário, as sementes se deteriorarão rapidamente. É bastante difícil criar tais condições, portanto, não é recomendado armazenar soja por um ano. É melhor comê-lo gradualmente, mas rapidamente. Além disso, quanto mais tempo a soja é armazenada, mais rígida se torna sua estrutura.
A proporção do regime de umidade e vida útil da soja:
- com um teor de umidade de até 14%, a soja é armazenada por um ano;
- com umidade do ar acima de 14%, a soja não pode ser armazenada por mais de 3 meses.
Você pode calcular a vida útil da soja com uma matemática simples. O indicador inicial deve ser considerado como 14% de umidade do ar. Se o nível subir 15%, o prazo de validade é reduzido em 1 mês. Se a umidade cair, a soja será armazenada por mais 3 meses.
Não armazene sementes de soja na geladeira ou congele-as. A umidade do ar nem no primeiro nem no segundo caso não corresponderá aos indicadores exigidos. Além disso, a soja é armazenada de acordo com o princípio do feijão e da ervilha, mas é dada atenção especial ao teor de umidade do meio ambiente.