Cozinhe todo o Côngrio por 20 minutos, em uma multicozinha para vapor e em banho-maria - 30 minutos. Se você cortar os congrios em pedaços, o tempo de cozimento será reduzido em 10 minutos.
Como cozinhar congrio
Necessário - Côngrio, água, sal, ervas e especiarias a gosto
1. Retire o intestino e enxágue o congrio, remova o muco da carcaça.
2. Enxágue o congrio em água corrente.
3. Despeje a água em uma panela, coloque o congrio, coloque a panela no fogo.
4. Tempere o congrio com sal e adicione os grãos de pimenta à frigideira.
5. Cozinhe o congrio por 20 minutos.
Como fazer congrio
Produtos
Carcaça de peixe côngrio - 1 kg
Limão - 1 peça
Alho - 2 dentes
Endro fresco - 1 cacho
Maionese - 2 colheres de sopa redondas
Mostarda - uma colher de sopa cheia
Azeite - 2 colheres de sopa cheias
Alecrim seco - uma pitada
Sal e pimenta moída - aperte cada um
Peixe cozido no vapor de côngrio
1. Enxágue a carcaça do peixe em água fria corrente para se livrar do muco.
2. Corte em pedaços com não mais de 4-5 cm cada.
3. Adicione os temperos necessários: sal, pimenta, alecrim.
4. Coloque em banho-maria e cozinhe por 20 minutos.
5. No liquidificador, misture o alho picado e o endro, acrescente a mostarda, a maionese, o azeite e o suco de limão.
6. Tempere com pimenta, sal e misture o molho de peixe cozido no vapor até ficar homogêneo.
7. Sirva o peixe acabado com o molho resultante. Um acompanhamento adequado seria arroz ou salada de vegetais.
Fatos deliciosos
- Congresso - it peixes grandes que vivem em várias profundidades de vários metros a um quilômetro. Normalmente, ele se alimenta de moluscos e crustáceos, mas às vezes esse predador pode atacar peixes pequenos. É especialmente comum no Chile, no Brasil, na costa da Austrália do Sul e na África do Sul.
- A carne de côngrio tem um tom rosado matiz, come marisco e tem gosto de camarão. Por causa disso, na Rússia às vezes é chamado de peixe camarão. Outro nome para congrio é king clip.
- Por comida caber e fígado de Congrio. Dizem que tem um gosto mais macio e agradável do que o fígado de galinha comum.
- Pablo Neruda é um poeta do Chile, de quem este peixe gosta muito, chegou a dedicar um poema a Côngrio “Sopa Ode to Fish”.
- Custo congrio congelado - de 280 rublos / 1 quilograma (em média em Moscou em julho de 2019).
Como fazer sopa de côngrio
Produtos
por lata 7 litros
Camarão inteiro - 1-1,5 kg
Cenouras - 2 peças maiores
Pimenta búlgara - 1 peça
Tomate - 2 peças
Cebolas grandes - 2 peças
Alho jovem - 4 dentes
Batata - 3 peças
Folha de louro - algumas folhas
Orégano seco - 1 colher de chá
Óleo de girassol - 80 mililitros
Suco de limão - meio copo
Sal e pimenta a gosto
Para servir
Creme até 20% de gordura -120 gramas Cebolinha - cacho grande (pode ser substituído por coentro, salsa)
Como fazer sopa de camarão e peixe
1. Retire o côngrio, enxágue com água fria, raspe um pouco com a faca, retirando o muco.
2. Corte o congrio em pedaços grandes.
3. Prepare a marinada: suco de limão, alho picado, sal e pimenta.
4. Marinar pedaços de peixe nele.
5. Enquanto a polpa do congrio está a marinar, cozinhe um caldo forte da cabeça, barbatanas, pele e cauda do congrio.
6. Adicione uma cenoura, uma cebola, dois dentes de alho, louro, sal e pimenta ao caldo de congrio.
7. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
8. Corte a segunda cebola em meias argolas, as cenouras e as batatas em círculos, tiras de pimenta.
9. Tomates regados com água fervente e descascados com casca e sementes, cortados em cubos.
10. Aqueça bem o óleo em uma panela grande.
11. Cozinhe as cebolas e as cenouras em fogo baixo, acrescente os tomates e, depois de alguns minutos, mais pimentões e batatas.
12. Adicione especiarias: orégano, sal, pimenta-do-reino, louro.
13. Despeje o caldo de peixe cozido sobre tudo.
14. Leve o caldo da sopa Congrio para ferver.
15. 10 minutos depois de ferver novamente, coloque pedaços de camarão no caldo fervente e despeje a marinada.
16. Mantenha uma fervura suave por mais 15 minutos.
17. Antes de servir, adicione uma colher de sopa de creme de leite a cada tigela de sopa Côngrio e mexa bem.
18. Polvilhe a sopa com cebolas verdes picadas por cima.
Sirva a sopa quente de congrio com pão branco fresco.