Cozinhe o estômago de porco por 1,5 horas. Cozinhe o estômago de porco recheado por 2 horas.
Como cozinhar estômago de porco
1. Lave o estômago da carne de porco, esfregue com uma escova, cortando a película de gordura.
2. Ferva a água.
3. Vire do avesso, coloque em água fervente por alguns segundos.
4. Remova o filme interno: retire o filme com os dedos e puxe-o suavemente sobre toda a superfície do estômago.
5. Ferva a água, adicione sal, coloque o estômago.
6. Depois de ferver, cozinhe em fogo médio, retirando a espuma da espuma.
7. Ferva o estômago por 1,5 horas sob uma tampa com ponto de ebulição baixo.
8. Escorra a água e enxágue as miudezas com água fria.
Os estômagos de porco são cozidos - eles podem ser usados em uma salada ou fritos como um prato quente.
Como cozinhar corretamente seu estômago
Antes de cozinhar, os estômagos lavados podem ser esfregados com sal e deixados por 12-14 horas. Após este procedimento, enxágue com água fria e cozinhe os estômagos em apenas 1 hora.
Se o estômago da carne de porco tiver um odor forte, você pode mariná-lo em água com a adição de 2 colheres de sopa de vinagre a 9% e 1 folha de louro, ou em pepino em conserva ou salmoura de tomate. O cheiro vai embora em 4-6 horas.
Quando fervendo, o estômago da carne de porco encolhe 3-5 vezes.
O ventre de porco é um invólucro ideal para fazer salgados, pois é de tamanho médio, tem uma forte estrutura e elasticidade. Além disso, o estômago do porco tem sabor original e complementa o salgado.
A barriga de porco é uma das miudezas mais baratas, mas rara nos supermercados. A barriga de porco pode ser encontrada no mercado ou solicitada com antecedência no açougue. Ao escolher, preste atenção ao tamanho do estômago: ele pode afetar a quantidade de enchimento se o estômago for necessário para uso como concha. Verifique também a integridade do estômago: se o estômago estiver dilacerado, haverá um trabalho árduo para costurá-lo.