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De acordo com o método mais simples, a beterraba é fervida em uma panela por 40-50 minutos, dependendo do tamanho, sem descascar antes de cozinhar.
Pedaços de beterraba cozinharão em 30 minutos.
Como ferver beterraba em uma panela
Você vai precisar - meio quilo de beterraba, água
- Selecione beterraba - aproximadamente do mesmo tamanho, dura e ligeiramente úmida ao toque.
- Ao ferver a beterraba, você não precisa descascá-la e cortar o rabo. Com cuidado, usando o lado áspero de uma esponja, raspe a terra das beterrabas.
- Despeje a água em uma panela e coloque no fogo.
- Tampe a panela e cozinhe por 40-50 minutos, dependendo do tamanho. Cozinhe beterrabas grandes e velhas por até 1,5 horas. Basta ferver beterrabas grandes, mas jovens por uma hora. Se você ralar qualquer beterraba, ela cozinhará em 15 minutos.
Depois da fervura, vale a pena verificar a prontidão das beterrabas furando-as com um garfo: você entenderá que as beterrabas estão cozidas se o legume acabado for maleável sem esforço. Se o garfo não se encaixar bem na polpa, cozinhe por mais 10 minutos e verifique se está pronto novamente.
- Despeje a beterraba acabada com água fria e deixe por 10 minutos para não se queimar ao descascar e fatiar. Descasque as beterrabas, elas são fervidas!
Uma maneira rápida de ferver beterrabas jovens
1. Encha as beterrabas com água 2 centímetros acima do nível das beterrabas.
2. Leve a panela ao fogo, acrescente 3 colheres de sopa de óleo vegetal (para que a temperatura de cozimento fique acima de 100 graus) e cozinhe por meia hora após ferver em fogo médio.
3. Escorra a água e encha o vegetal com água gelada (a primeira água deve ser drenada e enchida novamente para que fique na água gelada). Devido à diferença de temperatura, as beterrabas ficam prontas em 10 minutos.
No microondas - 7-8 minutos
1. Lave as beterrabas e corte-as ao meio, coloque-as no forno de micro-ondas, despeje um terço de um copo de água fria.
2. Ajuste a potência para 800 W, cozinhe em pedaços pequenos por 5 minutos e em pedaços grandes por 7-8 minutos.
3. Verifique se está pronto com um garfo, se necessário, deixe-o um pouco mais macio, coloque de volta no micro-ondas por mais 1 minuto.
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Em uma panela de pressão - 10 minutos
Coloque a beterraba na panela de pressão, adicione água e coloque no modo “Cozinhar”. Em uma panela de pressão, a beterraba é cozida em 10 minutos, e a beterraba muito grande - em 15. Após o final do cozimento, a pressão desce mais 10 minutos e a panela pode ser aberta sem esforço e com segurança.
Em banho-maria - 50 minutos
A beterraba é fervida em banho-maria por 50 minutos inteira e a beterraba cortada em tiras por 30 minutos.
Cubos - 20 minutos
Descasque a beterraba, corte em cubos de 2 cm, mergulhe em água fervente e cozinhe por 20 minutos.
Informações importantes sobre a fervura de beterraba
- A beterraba deve ser colocada adequadamente em água sem sal - porque a beterraba é doce. Além disso, o sal “bronzeia” o vegetal quando fervido, tornando-o duro. Salgue um prato melhor preparado - então o sabor salgado será orgânico.
- Ao cozinhar, é necessário garantir que a água cubra completamente a beterraba e, se necessário, encher com água fervente e, após o cozimento, colocar em água gelada para esfriar.
- Se não for usado um saquinho para ferver beterraba, recomenda-se adicionar uma colher de sopa de vinagre a 9%, uma colher de sopa de suco de limão ou uma colher de chá de açúcar na água para conservar a cor.
- Para se livrar do cheiro forte da beterraba, coloque uma crosta de pão preto na assadeira onde as beterrabas são fervidas.
- Folhas jovens de beterraba (topos) são comestíveis: você precisa cozinhar as tops por 5 minutos após ferver a água. Você precisa usar as tampas em sopas e acompanhamentos de vegetais.
- Você deveria escolher beterrabas assim: A beterraba deve ser de tamanho médio, a cor dos vegetais deve ser vermelho escuro. Se você pode determinar a espessura da pele na loja, saiba que deve ser fina.
- Beterraba cozida é possível manter na geladeira por até 2 dias, depois que as beterrabas começarem a perder o sabor, elas começarão a secar. Não guarde a beterraba cozida por mais de 3 dias.