O vegetarianismo é um sistema nutricional especial que permite que você se livre de quase todas as doenças e seja realmente feliz. Seus adeptos, tratados com uma longa história e até mesmo cientistas e médicos afirmam isso. É verdade que todos eles esclarecem que você só poderá sentir seu poder mágico em você mesmo se planejar adequadamente sua dieta.
Por que é importante dar atenção especial à sua dieta?
É uma dieta equilibrada que permite que uma pessoa atenda às suas necessidades de nutrientes essenciais. A recusa deste ou daquele produto que enriquece o corpo com esses nutrientes traz muitas consequências se sua deficiência não for suprida.
Você não precisa ir longe para obter exemplos. Assim como as enfermidades que lhes estão associadas, na maioria das vezes nada mais são do que o resultado de um planejamento inadequado de sua alimentação. Claro, isso não se aplica às contra-indicações ao vegetarianismo em si, que por algum motivo não foram identificadas a tempo.
Erros de planejamento de dieta
- O erro mais comum cometido por vegetarianos iniciantes é comer os mesmos alimentos, com exceção da carne. Isso é fundamentalmente errado e o corpo o lembrará disso muito rapidamente. Ataques de dores de cabeça, perda de força, depressão e outras “delícias” que se observam. Para evitar que isso aconteça, basta substituir as proteínas animais por vegetais. Afinal, são eles que proporcionam o crescimento do tecido muscular, a síntese de enzimas e o funcionamento normal de todos os órgãos e sistemas.
- Além de proteína, os vegetarianos podem carecer de ferro, zinco, vitamina B12, ácidos graxos ômega-3 e cálcio. Este último é especialmente importante porque é responsável pela saúde bucal. Uma dieta vegetariana com uma grande quantidade de frutas e, consequentemente, os ácidos orgânicos que elas contêm, involuntariamente deixa sua marca no esmalte dos dentes. E às vezes até leva ao seu desaparecimento. Não apenas alimentos com teor de cálcio ajudam a evitar isso, mas também caminhar ao sol (promove a produção). No caso em que eles também estão impotentes, você precisa entrar em contato com um endocrinologista e examinar a glândula tireóide.
- A glândula tireóide pode ser danificada como resultado da recusa do sal. O fato é que nem todos os vegetarianos iniciantes sabem que sua deficiência no corpo também precisa ser reposta. Por exemplo, consumir frutos do mar, uma variedade de aditivos alimentares. Além disso, eles também contêm iodo, necessário para a produção de hormônios. Mas não só o estado geral de saúde depende deste último, mas também a saúde dos dentes.
Substâncias essenciais para o vegetarianismo
- 1 … Chega ao corpo a partir de produtos de soja, nozes, leguminosas, cereais ou laticínios, se não forem excluídos da dieta. Há uma opinião de que a ingestão diária de proteínas para uma pessoa não deve ser inferior ao seu peso em quilogramas. Em outras palavras, o corpo precisa de 1 grama de proteína para cada quilo.
- 2… Desempenha um papel essencial no corpo - é responsável pela formação do sangue, imunidade e bem-estar geral. O ferro é mais bem absorvido do mingau de trigo sarraceno, vegetais de folhas verdes escuras, nozes, sementes, pão integral, aveia, frutas secas e ovos.
- 3 … Proporciona formação e metabolismo normal do sangue e encontra-se em produtos de soja, algas marinhas, pinhões, produtos lácteos fermentados e ovos, mas em pequenas quantidades. É por isso que não é incomum que os vegetarianos usem suplementos nutricionais para suprir a falta dessa vitamina. A propósito, em um intestino saudável, ele pode ser sintetizado por conta própria. Apenas alguns medicamentos, incluindo os hormonais, podem interferir na sua absorção.
- 4 – a saúde dos dentes e dos ossos depende disso. Os produtos lácteos são tradicionalmente considerados a fonte desse micronutriente, mas os vegetarianos podem substituí-los por frutas, tofu, vegetais de folhas verdes escuras ou leite de soja.
- 5 - ele participa de reações bioquímicas e é responsável pela imunidade. Os vegetarianos podem suprir sua carência incluindo legumes, sementes de abóbora e brotos de grãos em sua dieta.
- 6… O coração, o cérebro, a pele e as articulações precisam especialmente deles. Além dos peixes, essas substâncias são encontradas em sementes, nozes e brotos de grãos.
Assimilação de proteína e ferro
Dizem que encontrar substâncias benéficas nos alimentos não é o mais importante. É mais importante fornecer condições ideais para sua digestibilidade máxima.
- A proteína é melhor absorvida a partir de produtos lácteos – quase 100%. É verdade que o grau de seu teor de gordura também desempenha um papel. Uma porcentagem excessivamente alta, assim como uma excessivamente baixa, impede a assimilação de alta qualidade. By the way, o queijo precisa ser aquecido um pouco antes de usar. Em uma forma quente e levemente amolecida, 98% da proteína é absorvida. Além disso, você pode aproveitar ao máximo os benefícios das nozes, em particular. A proteína deles é assimilada em 80 – 87%. No entanto, não devemos esquecer que eles são ricos em calorias, são digeridos lentamente e liberam energia lentamente. Portanto, é aconselhável usá-los pela manhã. Além disso, legumes e até vegetais e frutas ajudarão a preencher a falta de proteína. É verdade que estes últimos contêm muita fibra e fibras grossas que prejudicam o processo de absorção. Você pode corrigir a situação adicionando algumas gotas de óleo vegetal ao prato de vegetais. Além disso, juntamente com as gorduras, não apenas proteínas, mas também vitaminas e microelementos serão melhor absorvidos. É por isso que os nutricionistas aconselham adicionar manteiga aos cereais ou simplesmente fervê-los no leite.
- Absorção de ferro. O ácido fítico, o cálcio e a cafeína podem interferir neste processo. O ácido fítico é encontrado em grãos, legumes e até mesmo em alguns vegetais. Forma compostos insolúveis com minerais, evita que sejam absorvidos pelo intestino. Mas permanece absolutamente seguro, desde que seja seguida uma dieta equilibrada. Evitar alimentos com cálcio ou bebidas com cafeína também não é uma boa ideia. É muito mais sensato simplesmente consumi-los meia hora depois de comer uma refeição rica em ferro. Mas as frutas cítricas podem ser consumidas em paralelo. A vitamina C promove a absorção de ferro.
O que mais um vegetariano precisa saber sobre proteína
Quer tirar o máximo proveito de sua ingestão de proteínas à base de plantas? Em seguida, combine produtos à base de plantas. O fato é que a proteína animal, que os vegetarianos têm que abrir mão, é chamada de completa, pois contém todos os aminoácidos essenciais na proporção certa, o que não se pode dizer da proteína vegetal. Por isso, ao elaborar seu cardápio, você precisa combinar diferentes tipos de produtos. Neste caso, estamos falando de leguminosas e grãos. Simplificando, com arroz ou sopa de lentilhas com pão integral, você certamente enriquecerá seu corpo com todos os aminoácidos essenciais.
Segredos para fazer a dieta certa
Qual é o principal fator na elaboração de uma dieta, inclusive vegetariana? Equilíbrio entre o consumo dos principais grupos de alimentos. Para isso, os nutricionistas aconselham:
- Coma o máximo possível de frutas e vegetais. Durante as refeições principais e como lanches. No total, deve haver pelo menos 6 a 7 porções desses alimentos por dia.
- Lembre-se dos cereais. São fontes de aminoácidos, portanto, devem ser incluídos no cardápio diário pelo menos duas vezes.
- Inclua legumes na dieta. Junto com os cereais, eles enriquecem a dieta com todos os aminoácidos essenciais. Você pode usá-los de uma só vez ou por conta própria. O principal é que deve ser pelo menos 1 - 2 vezes ao dia.
- Use proteínas em pó e outros suplementos nutricionais conforme necessário. Eles são baixos em calorias e absolutamente inofensivos, mas ao mesmo tempo podem aumentar significativamente a quantidade de proteínas e oligoelementos em qualquer prato. Um nutricionista ou nutricionista irá ajudá-lo a escolher os mais adequados.
- Coma superalimentos com mais frequência. Estes são produtos alimentares comuns, que contêm o máximo de nutrientes. Estes incluem açaí, espirulina, vagem de baunilha, caju cru, cacau vivo, guaraná.
Os nutricionistas dizem que o cardápio vegetariano deve ser rico, e os próprios pratos, variados e deliciosamente preparados. Então não haverá sensação de fome e desejo de retornar à carne.
Algumas dicas simples ajudarão a fortalecer sua confiança em sua escolha:
- 1 Você precisa planejar sua dieta de forma que contenha pelo menos três refeições principais e vários lanches. Alimentos vegetais são consumidos melhor em pequenas porções, mas com mais freqüência. Simplesmente porque é digerido mais rápido, o que não se pode dizer das leguminosas.
- 2 Para preservar o máximo de vitaminas e oligoelementos, todos os pratos devem receber um mínimo de processamento culinário. É melhor recusar totalmente.
- 3 Na presença de doenças crônicas do trato gastrointestinal ou do sistema cardiovascular, é possível aderir aos princípios da dieta vegetariana. No entanto, é melhor limitar o consumo de alimentos contra-indicados para essas doenças. Caso contrário, eles irão constantemente provocar exacerbações.
- 4 Para sentir a plenitude dos sabores ao preparar pratos vegetarianos, você precisa considerar a compatibilidade e a compatibilidade dos produtos.
- 5 E para aproveitar ao máximo sua nova dieta, você precisa cozinhar tudo com amor!
Segundo fontes antigas, o objetivo do vegetarianismo não se limita a perder peso ou livrar-se de todas as doenças. Este sistema nutricional é projetado para ajudar uma pessoa a encontrar harmonia e verdadeira felicidade. Mas isso só pode ser feito seguindo estritamente seus princípios.
Lembre-se disso, planeje cuidadosamente sua dieta, procure novos sabores e experimente - e você verá isso em breve!